Yemeklerinizin kurumasını engelleyin: Fırınlarımıza neden kızılötesi teknolojisi ekledik?
Standart konveksiyon fırınlarının yemeklerinizi nasıl karton gibi yapabildiğini fark ettiniz mi? Bunun sebebi, bu fırınların sadece sıcak hava üflemesidir. Bu yöntem işe yarar; ancak yemeğin içindeki nemin tamamen yok olmasına neden olur.
Daha iyi bir yol bulduk. Paslanmaz çelik gövdelerin içine kızılötesi lambalar yerleştirmeye başladık. Bunu bir ekip çalışması olarak düşünün: Konveksiyon hava, genel sıcaklığı sabit tutarken, kızılötesi lambalar doğrudan yemeğe ısı gönderir. Böylece yemeğin yüzeyi hızla pişer, ancak içindeki sular zarar görmez. İki yöntemin de en iyisi bu.
Isının nasıl hareket ettiği
Kızılötesi lambaların özelliği, önce havayı ısıtmamalarıdır. Bunlar, doğrudan yemeğe ulaşan elektromanyetik dalgalar yollar. Bu enerjiyi odaklamak için kuvars tüpler kullanıyoruz. Wattajı ayarlayarak veya lambayı birkaç santimetre yaklaştırıp uzaklaştırarak, yüzeye ne kadar ısı geleceğini kontrol edebilirsiniz. Böylece fanlar yemeğin iç kısımlarını yavaşça ısıtırken, siz de yemeğin yüzeyini mükemmel şekilde pişirebilirsiniz.
Teknik detaylar
Bu cihazları 304 veya 316 kalite paslanmaz çelikten yapıyoruz. Neden mi? Çünkü yiyecek asitleri ve buhar, ucuz metalleri bozar; biz ise bunların uzun süre dayanmasını istiyoruz. Lambalar ise kuvarsla kaplıdır; böylece sıcaklık değişikliklerinden dolayı zarar görmezler. Elektriksel açıdan ise basit bir yapı kullanıyoruz. R7 veya SK15 konnektörleri kullanıyoruz. Eğer bir lamba bozulursa, mühendislik bilgisine gerek kalmadan yeni bir lamba takılabilir.
Dikkat edilmesi gerekenler
Hiçbir şey mükemmel değildir. Kızılötesi ısı hızlıdır, ancak yönlüdür. Eğer yemeğiniz dönmüyorsa veya lamba hafifçe merkezden sapmışsa, sıcak noktalar oluşur. Bunu düzeltmek için genellikle lambaları PID kontrol cihazlarıyla birlikte kullanıyoruz. Böylece mükemmel bir sonuç elde edilir.