Pişirme işlemi başladığında, deck fırını aralıklarla soğumaya zaman ayıramaz. Taş ocaklı fırının sıcaklığı her düştüğünde, ürünün kabuğunun sağlam kalması, karamelleşmesi ve pişirimin doğru şekilde gerçekleştiğini gösteren özellikler kaybolur. Deck fırınındaki ısıtma lambası, fırın içindeki sıcaklığı sabit tutar; böylece fırını aşırı ısıtmadan düzenli olarak pişirme işlemleri yapılabilir.
Önemli olan şeyler
Lambanın özellikleri, yoğun bir mutfak ortamında nasıl çalışacağına göre belirlenir. Kuvars infrared elemanları hızla ısınır; bu sayede kapılar açılıp kapatıldıktan sonra fırın tekrar belirlenen sıcaklığa ulaşır. Cihazı, 240V veya 380V’lik şebeke voltajına uygun hale getirin ve lambanın gücünü, sadece lambanın boyutuna değil, fırının hacmine göre seçin. Kompakt bir reflektor, ısıyı aşağıya yönlendirir; böylece yanındaki bileşenler aşırı ısınmaz. Lamba, 5.000 saatten fazla süre boyunca stabil bir şekilde çalışır ve yeni bir eleman takmak için fırının kablolarını yeniden bağlamanıza gerek kalmaz.
Neden işe yarıyor?
Her şey kontrol ve hızla ilgilidir. Lamba, fırın tekrar hazır hale gelene kadar fırın içindeki sıcaklığı sabit tutar; böylece pişirme işlemleri kesintisiz devam eder. Böylece, tüm fırını tekrar ısıtma zahmetinden kaçınarak tutarlı bir kabuk yapısına sahip olursunuz. Pratikte bu, daha az sıcaklık dalgalanması, daha öngörülebilir pişirme süreleri ve mutfakta boşa harcanan enerjinin azalması anlamına gelir.
Dikkat edilmesi gerekenler
Montaj oldukça basittir, ancak ısı çok yüksektir. Lambayı ham ürünlerden ve paketlerden uzak tutun ve fırının iç yüzeyiyle olan mesafeyi mutlaka kontrol edin. Lamba, fırın içine ısı eklediğinden, aşırı ısınmayı önlemek için termostat ayarlarını dikkatlice belirleyin. Lambayı fırın modeline uygun hale getirin; fırının geometrisi ve kapı açılma şekli, ısı alanını belirler. Doğru şekilde monte edildiğinde, deck fırınındaki ısıtma lambası, sıcaklığı tahmin yerine iş akışınızın bir parçası haline getirir.