Hizmet aktif olduğunda ve siparişler arttıkça, fırının anında yanıt vermesi gerekiyor. Eğer ısıtma yavaş olursa, pizzalar soluk kalır ve ekmekler de çatlamak yerine yumuşar. Bu gecikmeyi azaltmak ve istenilen yerde, yani fırın içinde kontrol sağlamak için 500W’lık IR ısıtıcılar ürettik.
Teknik açıdan önemli olanlar
Bu, ticari fırınlarda hızlı ısınmayı sağlamak üzere tasarlanmış 500W’lık kuvars IR ısıtıcısıdır. Doğrudan yüzeyleri ısıtarak, konveksiyonel hava ile elde edilebilecek sıcaklığa kıyasla daha hızlı ısınma sağlar. Soğuk hamurlar yerleştirildikten sonra daha hızlı ısınma gerçekleşir ve fırın içindeki sıcaklık daha dengeli olur. Pizzaların dış kısmı çıtır, iç kısmı ise yumuşak olur. Ekmeklerin üzerinde düzgün bir karamelleşme olur; lekeler oluşmaz.
Neden yoğun kullanım koşullarında işe yarar?
Yoğun kullanımın olduğu restoran fırınlarında hız ve tutarlılık çok önemlidir. Bu IR ısıtıcı sayesinde ön ısıtma süresi azalır, pişirme süresi kısalar ve krust yapısını bozan sıcaklık dalgalanmaları ortadan kalkar. Pizzaların dış kısmı çıtır, iç kısmı ise yumuşak olur. Ekmeklerin üzerinde düzgün bir karamelleşme olur; lekeler oluşmaz.
Hızlı ısınma sayesinde yoğun talepler karşılanabilir. Ayrıca, radyant ısı enerjiyi ihtiyaç duyulan yerlere yönlendirir; bu sayede tam konveksiyonel sistemlere kıyasla daha az enerji kullanılır.
Montajla ilgili bilmeniz gerekenler
Montaj oldukça basittir, ancak yerleştirme ve montaj önemlidir. Isıtıcının, ürünlerin üzerine eşit şekilde ısı yayabilmesi için doğru şekilde yerleştirilmesi gerekir. Ayrıca, hamurlar, tavalar veya taşlarla arada yeterli mesafe bırakılmalıdır ki aşırı ısınma olmasın. Bu cihaz ticari mutfak fırınları için tasarlanmıştır; açık alevli sistemler veya standartlara uymayan ekipmanlar için değildir.
İnfraruj ısı, doğrudan görüş hattı üzerinden etki eder; bu yüzden raflar veya yoğun yüklerden dolayı gölgeleme meydana gelebilir. Bu durumda sıcaklık dağılımı düzensiz olabilir. Fırının voltajını ve terminallerinin kapasitesini kontrol edin ve termostatın ayarlarına uygun şekilde ısıtıcıyı yerleştirin ki sıcaklık kontrolü stabil kalsın.