300 saniyeden 90 saniyeye nasıl indirdik?
Çoğu konveksiyon fırını sadece havayı ısıtır. Dürüst olmak gerekirse, hava yoluyla ısı aktarımı oldukça yavaştır.
Biz de havayla uğraşmayı bırakıp doğrudan yiyeceğe enerji göndermeye karar verdik. Paslanmaz çelik kutular içine yerleştirilen kısa dalga kızılötesi cihazlar sayesinde enerjiyi doğrudan hamura ve üst malzemelere aktarabiliyoruz.
İşte böylece beş dakikalık bir pişirme süresi 90 saniyeye düşüyor.
Sır: Hızlı Isı
Kısa dalga kızılötesi ışınlar daha yüksek frekansta çalışır. Basitçe söylemek gerekirse, bu ışınlar yiyeceğin derinlerine nüfuz eder ve eski tip ısıtıcılara kıyasla çok daha hızlı hareket eder.
Bu cihazları yüksek ısı yoğunluğu için tasarladık. Küçük bir alana çok fazla güç yerleştiriyoruz; böylece anahtarı açar açmaz cihaz hemen çalışmaya başlıyor. Artık yirmi dakika boyunca devasa bir taşın ısınmasını beklemek zorunda değilsiniz. Isı artık orada…
Yapısı
Tüm bu baskı altında malzemelerin erimesini veya çatlamasını önlemek için yüksek saflıkta kuvars tüpler kullanıyoruz. Bu tüpler paslanmaz çelik çerçevelerle kaplanmıştır.
Paslanmaz çelik sadece görünüm ve koruma amacı için değil, aynı zamanda radyasyon enerjisini tekrar pizzanın üzerine yönlendirir. Böylece ısı, gereken yerde kalır ve dışarıya sızmaz.
Güç konusu
Elektrik şebekenize bağlı olarak bu cihazlar farklı voltajlarda çalışır. Yüksek güçlü tüpler en hızlı olanlardır, ancak çok fazla enerji tüketirler. Anahtarlarınızın ve kontakların maksimum akımı karşılayabilmesine dikkat edin; aksi takdirde tüm sabah boyunca anahtarlar devreye girip çıkacaktır.
Eksiklikler
Bu cihazlar, mevcut ısıtma sistemlerinin yerine kolayca geçebilecek şekilde tasarlanmıştır. Taşıma hızını artırabilmek için boyutları mümkün olduğunca küçük tutulmuştur.
Ancak şu bir gerçek: Bu kadar yüksek güç gerektirdiğinden biraz hassasiyet gereklidir. Isı çok yüksek olduğundan, 10 saniyelik bir hata bile altın rengi bir kabuğun kömür rengi bir kabuğa dönüşmesine neden olabilir. Kesintisiz çalışan bir taşıma sistemi gereklidir. Eğer taşıma bandının hızı değişirse, ürünlerin kalitesi bozulur.