Mükemmel altın rengi kabuk elde etmek… Ekmeklerinizin kurumasını önleyerek!
Ekmek pişiren herkes bu zorluğu bilir. O harika, koyu altın rengindeki kabuğu istersiniz; ancak ekmekin üst kısmı uygun renge ulaştığında, iç kısmı ise kemik kadar kuru olur.
Sır, ısının nasıl uygulandığındadır. Çoğu fırın, ısınması uzun süren standart ısıtıcılara bağlıdır. Doğru sıcaklığa ulaşıldığında ise ekmek çoktan fazla pişmiş olur.
İşte bu yüzden biz kısa dalga kızılötesi (IR) halojen lambalar kullanıyoruz. Bu lambalar hemen ısı üretir. Anahtarı çevirdiğiniz anda ısı hemen ortaya çıkar.
Bu, farklı bir tür ısıdır.
Standart ısıtıcılar önce havayı ısıtmaya çalışır; ardından hava da ekmeği ısıtır. Bu süreç yavaştır. IR lambalar ise aracıyı atlayarak enerjiyi doğrudan hamurun yüzeyine gönderir.
Bu lambaları “ikinci seviye” tepki verecek şekilde ayarladık. Basitçe söylemek gerekirse, kontrol cihazı lambaya ısı üretmesini söylediğinde bu anında gerçekleşir. Böylece Maillard reaksiyonu için gerekli olan yoğun ısı elde edilir; bu da renk ve lezzetin oluşmasını sağlar. Aynı zamanda ekmeğin iç kısmı da fazla pişmez.
Detaylar:
Bu lambalar yüksek saflıktaki kuvars tüpler kullanılarak üretilir. Kurulumunuz ve elektrik şebekenize bağlı olarak güç ve voltaj ayarları yapılabilir.
Kurulum oldukça kolaydır. Lambalarımızın çoğu R7s veya SK15 konektörleri kullanır. Bunlar pratik bir şekilde takılır; sadece fişe takılıp kablolar bağlanır ve işlem tamamlanır. Özel braketler yapmak için zaman kaybetmenize gerek yoktur.
Ayrıca, kuvars üzerine özel bir kaplama eklenir. Bu sadece görünüm açısından değil; aynı zamanda lambanın hamurla daha iyi iletişim kurmasını sağlar ve enerjinin gereken yere odaklanmasına yardımcı olur.
Bir uyarı:
Bu lambalar oldukça güçlüdür. Bu kadar yüksek ısı yoğunluğunu küçük bir alana sığdırmak hız açısından iyidir; ancak bu durum donanımınıza zarar verebilir.
Eğer yüksek güçlü lambalar kullanıyorsanız (2000W veya daha fazla), kablolarınıza dikkat edin. Kabloların akımı karşılayabileceğinden emin olun ve aynı zamanda yeterli havalandırmanın olduğundan da emin olun. Eğer soketlerin etrafında aşırı ısı birikirse, lambalar bozulmadan önce konektörler yanabilir. Her şeyi serin tutarsanız, bu lambalar uzun süre kullanılabilir.