Fermate il “collo di bottiglia”: perché i tubi a raggi infrarossi di quarzo sono una soluzione indispensabile per la vostra cucina
Avete mai avuto l’impressione che la vostra cucina sia semplicemente “bloccata”? Avete tantissimi ordini da elaborare, ma dovete aspettare che il forno raggiunga la temperatura necessaria per cuocere il cibo. Di solito questo accade a causa del ritardo termico: la maggior parte degli elementi riscaldanti funziona lentamente; ci vuole molto tempo affinché tornino alla temperatura desiderata dopo aver rimosso il cibo dal forno.
Ecco dove entrano in gioco i tubi a raggi infrarossi a breve onde di quarzo. Invece di sprecare tempo a riscaldare l’aria intorno al cibo, questi tubi inviano energia direttamente sulla superficie del cibo stesso. È un metodo rapido e efficace.
La magia dell’“effetto immediato”
Poiché è possibile concentrare una grande quantità di potenza in uno spazio ridotto, questi tubi si riscaldano quasi immediatamente non appena si accende l’interruttore. Pensate a un forno per pizze: non volete certo aspettare che tutta la cavità del forno si riscaldi completamente. Vogliete che la crosta della pizza si dorifichi e che il formaggio inizi a fondere immediatamente. Utilizzando tubi ad alta potenza, si possono risparmiare secondi, o addirittura minuti, per ogni pizza preparata. Se preparate cento pizze all’ora, quei secondi si sommano e rappresentano un grande risparmio economico.
Qualche consiglio per la manutenzione
Utilizziamo il vetro di quarzo perché è in grado di resistere alle sollecitazioni. Potete accendere e spegnere questi tubi tutto il giorno senza che il vetro si rompa a causa della pressione.
Ma attenzione: bisogna mantenerli puliti. Se sul tubo si accumula grasso o farina, si creano delle zone particolarmente calde, che possono danneggiare il tubo molto più velocemente del previsto. Una semplice pulizia può evitare molti problemi in seguito.
Come installarli
Se li installate in un forno commerciale, assicuratevi che la tensione elettrica sia compatibile. Non dimenticate anche i riflettori: per ottenere il massimo risultato, utilizzate superfici in alluminio lucidato o rivestite d’oro, in modo che i raggi infrarossi vengano riflessi direttamente sul cibo.
Un ultimo consiglio: questi tubi emettono una grande quantità di calore. Assicuratevi che lo scafo esterno del forno e i cavi elettrici siano in grado di resistere a tale temperatura. Non vorrete scoprire troppo tardi che l’isolamento del forno si sta sciogliendo…
Il lato positivo? Se la lunghezza e i connettori dei tubi sono compatibili con quelli del forno esistente, questi tubi possono essere sostituiti facilmente. Basta sostituirli e il forno sarà di nuovo funzionante.