Đạt được lớp vỏ màu vàng óng ả hoàn hảo (mà không làm bánh khô đi)
Bất kỳ ai từng nướng bánh đều hiểu rõ những khó khăn này. Bạn muốn có lớp vỏ màu vàng óng ả, nhưng khi lớp vỏ đã đạt được màu sắc mong muốn, phần bên trong bánh lại trở nên khô cứng.
Bí quyết nằm ở cách bạn sử dụng nhiệt. Hầu hết các lò nướng đều sử dụng các bộ phận gia nhiệt thông thường, và việc làm nóng lò mất khá nhiều thời gian. Khi lò đạt đến nhiệt độ phù hợp, bánh đã bị nướng quá chín rồi.
Đó là lý do tại sao chúng tôi sử dụng đèn halogen sóng ngắn. Chúng hoạt động ngay lập tức ngay khi bạn bật công tắc. Đó là loại nhiệt khác biệt so với các bộ phận gia nhiệt thông thường. Các bộ phận gia nhiệt thông thường cố gắng làm nóng không khí trước, sau đó mới làm nóng bánh. Quá trình này diễn ra rất chậm. Còn đèn IR thì trực tiếp truyền năng lượng vào bề mặt bánh.
Chúng tôi đã điều chỉnh các đèn này để chúng hoạt động một cách hiệu quả nhất. Nói một cách đơn giản, khi bộ điều khiển yêu cầu đèn hoạt động, nó sẽ hoạt động ngay lập tức. Nhờ vậy, quá trình tạo màu sắc và hương vị cho bánh diễn ra nhanh chóng, mà không làm bánh bị khô.
Cấu tạo của đèn
Chúng tôi sử dụng ống thạch anh có độ tinh khiết cao để chế tạo các đèn này. Tùy thuộc vào thiết bị của bạn và nguồn điện, chúng tôi có thể điều chỉnh công suất và điện áp sao cho phù hợp với lò nướng của bạn.
Việc lắp đặt rất đơn giản. Hầu hết các đèn của chúng tôi sử dụng đầu nối R7s hoặc SK15. Chúng có thể thay thế ngay lập tức. Bạn chỉ cần lắp chúng vào ổ cắm, kết nối dây điện, và bạn đã sẵn sàng sử dụng. Không cần phải mất thời gian để chế tạo các khung đỡ riêng.
Ngoài ra, chúng tôi còn phủ một lớp phủ đặc biệt lên bề mặt ống thạch anh. Điều này không chỉ giúp đèn có vẻ ngoài đẹp hơn, mà còn giúp đèn truyền năng lượng hiệu quả hơn vào bánh.
Lưu ý quan trọng
Những chiếc đèn này có công suất rất cao. Việc tập trung nhiều nhiệt vào một không gian nhỏ giúp tăng tốc độ nướng bánh, nhưng nó cũng có thể gây hại cho các bộ phận của lò nướng.
Nếu bạn sử dụng những chiếc đèn có công suất cao (2000W trở lên), hãy chú ý đến hệ thống dây điện của mình. Hãy đảm bảo rằng dây điện có thể chịu được dòng điện, và quan trọng hơn, hãy đảm bảo rằng lò nướng có hệ thống thông gió tốt.
Nếu nhiệt độ quá cao xung quanh các ổ cắm, chúng có thể làm hỏng các đầu nối trước khi đèn bị hỏng. Hãy giữ cho mọi thứ luôn mát mẻ, và như vậy các đèn sẽ hoạt động tốt trong thời gian dài.