Làm sao để có lớp vỏ bánh vàng óng hoàn hảo: Bí quyết của những lò nướng tốc độ cao
Nếu bạn muốn có lớp vỏ bánh màu vàng óng hoàn hảo, hoặc muốn lớp vỏ bánh được tạo thành nhanh chóng trong lò nướng tốc độ cao, thì phương pháp sử dụng luồng khí nóng sẽ không hiệu quả. Phương pháp này quá chậm.
Đó là lý do tại sao chúng tôi sử dụng các bóng đèn hồng ngoại công suất 800W. Thay vì làm nóng không khí rồi hy vọng nhiệt lượng sẽ truyền đến bánh, những bóng đèn này truyền năng lượng trực tiếp vào bề mặt bột bánh. Điều này giúp việc nướng bánh diễn ra nhanh chóng và hiệu quả.
Tại sao tốc độ lại quan trọng?
Khi chúng ta nói về “tốc độ phản ứng nhanh”, chúng ta thực chất đang nói về sợi dây tóc trong bóng đèn. Chúng tôi sử dụng wolfram có khối lượng thấp vì loại này không cần thời gian để “nóng lên”. Ngay khi bộ điều khiển kích hoạt bóng đèn, nó sẽ phát ra công suất 800W ngay lập tức. Điều này rất quan trọng, vì nó giúp tránh việc bánh bị nướng quá chín do phải chờ đợi lò nướng hoạt động đủ nhanh.
Giải quyết vấn đề hao mòn
Việc bật/tắt bóng đèn liên tục sẽ gây tổn hại nghiêm trọng cho thiết bị. Sự giãn nở và co lại liên tục có thể khiến các điện cực bị lỏng lẻo. Để tránh tình trạng này, chúng tôi sử dụng thủy tinh thạch anh chất lượng cao cùng các chất kết dính bền chắc. Điều này giúp mọi thứ hoạt động ổn định, ngay cả khi lò nướng hoạt động liên tục.
Một vài mẹo lắp đặt
Những bóng đèn này được thiết kế để thay thế dễ dàng, vì vậy chúng có thể được lắp vào hầu hết các loại lò nướng công nghiệp. Việc kết nối chúng cũng rất đơn giản. Lưu ý rằng bạn cần đảm bảo rằng bộ điều khiển PID được thiết lập để phản ứng nhanh với tín hiệu từ bóng đèn. Một điều nữa: công suất 800W trong một ống nhỏ sẽ tạo ra lượng nhiệt rất lớn. Hãy để cho bóng đèn có không gian để hoạt động thoải mái. Nếu bạn lắp chúng quá chặt mà không để có không gian thông gió xung quanh, lớp cách điện của dây dẫn sẽ bị tan chảy. Nếu bạn sử dụng chúng với công suất 100%, hãy chắc chắn rằng các đầu nối có thể chịu được nhiệt độ cao đó.
Thông số kỹ thuật cơ bản
*Công suất: 800W
*Thời gian phản ứng: Dưới một giây
*Phù hợp để: Nướng bánh, tạo lớp vỏ bánh vàng óng, và sử dụng trong những lò nướng hoạt động liên tục.