اپنے کھانے کو خشک ہونے سے بچائیں: ہم نے اپنے اوونوں میں انفراریڈ لائٹس کیوں استعمال کیں؟
کیا آپ نے کبھی دیکھا کہ عام کنوکشن اوونوں سے پکایا گیا کھانا کارڈبورڈ جیسا بن جاتا ہے؟ اس کی وجہ یہ ہے کہ یہ اوون صرف گرم ہوا ہی فراہم کرتے ہیں۔ یہ طریقہ تو کام کرتا ہے، لیکن اس سے کھانے کی رطوبت پہلے ہی ختم ہو جاتی ہے۔
ہمیں ایک بہتر طریقہ ملا۔ ہم نے اپنے اسٹینلیس اسٹیل سے بنے اوونوں میں انفراریڈ لائٹس نصب کیں۔ اسے ایک ٹیم ورک کے طور پر سمجھیں: کنوکشن ہوا، کھانے کے درجہ حرارت کو مستحکم رکھتی ہے، جبکہ انفراریڈ لائٹس، براہِ راست حرارت فراہم کرتی ہیں۔
اس طریقے سے کھانے کی سطح جلدی ہی گرم ہو جاتی ہے، لیکن اس سے کھانے کے اندر موجود رطوبت ختم نہیں ہوتی۔ یہ دونوں طریقوں کا بہترین مجموعہ ہے۔
حرارت کس طرح منتقل ہوتی ہے؟
انفراریڈ لائٹس کی خصوصیت یہ ہے کہ یہ پہلے ہوا کو گرم نہیں کرتیں، بلکہ الیکٹرومیگنیٹک لہروں کے ذریعے براہِ راست کھانے تک حرارت پہنچاتی ہیں۔
ہم کوارٹز ٹیوبوں کا استعمال کرتے ہیں، تاکہ حرارت منظم رہے۔ واٹیج کو تبدیل کرکے یا لائٹ کو تھوڑا قریب یا دور کرکے، آپ اس بات کو کنٹرول کر سکتے ہیں کہ کتنی حرارت کھانے کی سطح تک پہنچتی ہے۔ اس طرح کھانے کے اندر موجود رطوبت برقرار رہتی ہے۔
تفصیلات
ہم یہ اوون 304 یا 316 اسٹینلیس اسٹیل سے بناتے ہیں۔ کیوں؟ کیونکہ کھانے میں موجود تیزاب اور بھاپ سستے دھاتوں کو نقصان پہنچاتے ہیں، اور ہم چاہتے ہیں کہ یہ اوون طویل عرصے تک استعمال ہو سکیں۔ لائٹس کو کوارٹز سے ڈھکا جاتا ہے، تاکہ درجہ حرارت میں تغیرات کی وجہ سے لائٹس ٹوٹ نہ جائیں۔
بجلی کے لحاظ سے، ہم نے سادہ طریقہ استعمال کیا۔ ہم R7s یا SK15 کنکٹرز استعمال کرتے ہیں۔ اگر کوئی لائٹ خراب ہو جائے، تو آپ بغیر کسی انجینیرنگ کی مہارت کے نیا لائٹ لگا سکتے ہیں۔
صرف ایک بات کا خیال رکھیں: اپنے بجلی کے نظام پر نظر رکھیں۔ زیادہ واٹیج والی لائٹس سے بجلی کے نظام پر بہت دباؤ پڑتا ہے۔ اگر آپ 2000W والی لائٹ کو چھوٹی جگہ میں استعمال کریں، تو اپنے وینٹیلیشن سسٹم کو ٹھیک رکھیں، ورنہ آپ کا کنٹرول بورڈ خراب ہو جائے گا۔
فوائد اور نقصانات
کچھ بھی بے عیب نہیں ہے۔ انفراریڈ حرارت تو تیز ہے، لیکن یہ صرف ایک خاص سمت میں ہی کام کرتی ہے۔ اگر کھانا گھوم نہ رہا ہو، یا لائٹ تھوڑی دور ہو، تو کھانے کی کچھ جگہیں زیادہ گرم ہو جاتی ہیں۔
اس مسئلے کو حل کرنے کے لئے، ہم عموماً لائٹس کے ساتھ PID کنٹرولر استعمال کرتے ہیں۔ یہ کنٹرولر حرارت کو منظم کرتا ہے، تاکہ کھانا بہتر طریقے سے پکے۔