بہترین رنگ حاصل کرنے کے لئے: ہم اپنے اوونوں میں انفراریڈ تکنالوجی کیوں استعمال کرتے ہیں؟
بہترین، سنہری بھورے رنگ کی سطح حاصل کرنے کے لئے صرف زیادہ حرارت فراہم کرنا کافی نہیں ہے؛ بلکہ مناسب وقت کا انتخاب بھی ضروری ہے۔ ضرورت ایسے نظام کی ہے جو فوراً مناسب درجہ حرارت پر پہنچ جائے، اور وہیں رہے، بغیر کسی تغیّر کے۔ اسی لئے ہم اپنے اوونوں میں شارٹ-ویو انفراریڈ ہیٹرز استعمال کرتے ہیں۔ یہ ہیٹرز، گرم ہوا کو چلانے کے عمل کے ساتھ ساتھ، کھانے کی سطح کو بھی گرم کرنے میں مدد کرتے ہیں۔
تیز رفتاری سے کھانے کو پکانے کا راز
معمولی کنویکشن اوون بھی قابل استعمال ہیں، لیکن ہوا کی رفتار بہت سست ہے؛ اس لئے کھانے کو پکنے میں وقت لگتا ہے۔ لیکن انفراریڈ ہیٹرز الگ ہیں؛ یہ ہوا کے بجائے براہِ راست توانائی کو کھانے تک پہنچاتے ہیں۔
اس طریقے سے ہم “میلارڈ ردِعمل” کو فوری طور پر شروع کر سکتے ہیں؛ یہی ردِعمل کھانے کو سنہری بھورے رنگ دیتا ہے۔ اعلیٰ واٹیج والے کوارٹز عناصر کے استعمال سے، ہم سطحی درجہ حرارت کو چند سیکنڈوں میں بڑھا سکتے ہیں۔ نتیجے کے طور پر، کھانے کی سطح بہت ہی کرسپی ہو جاتی ہے، لیکن اندر کا حصہ تازہ ہی رہتا ہے، کیونکہ اسے زیادہ پکنے کا وقت ہی نہیں ملتا۔
اب مزید قیاس آرائی کی ضرورت نہیں
لیکن انفراریڈ ہیٹرز بہت طاقتور ہیں؛ اگر انہیں چند سیکنڈز زیادہ چلایا جائے، تو کھانا جل جاتا ہے۔ اس سے بچنے کے لئے ہم اعلیٰ درستگی والے PID کنٹرولرز استعمال کرتے ہیں۔ یہ کنٹرولرز سطحی درجہ حرارت کو نگرانی کرتے ہیں، اور فوراً ہی ہیٹر کو چالو یا بند کر دیتے ہیں۔ ایسے میں کوئی تاخیر نہیں ہوتی، جو بھاری لوہے کے عناصر کے استعمال سے ہوتی ہے۔ نتیجے کے طور پر، کھانے کی سطح بہت ہی کرسپی ہوتی ہے، جبکہ اندر کا حصہ تازہ ہی رہتا ہے۔
توازن قائم کرنا ضروری ہے
لیکن ایک مشکل یہ ہے کہ انفراریڈ لیمپس بہت زیادہ حرارت پیدا کرتے ہیں۔ یہ تو رفتار کے لحاظ سے بہترین ہے، لیکن اس سے اوون کے وینٹس پر بہت زیادہ دباؤ پڑتا ہے۔ اگر وینٹس اتنی زیادہ حرارت کو باہر نہ نکال سکیں، تو پورا اوون بہت گرم ہو جاتا ہے۔ ایسی صورت میں، ہماری منصوبہ بندی ناکام ہو جاتی ہے۔
لہذا، انفراریڈ ہیٹرز کی واٹیج کو اوون کی ہوا کی رفتار کے ساتھ مطابقت میں رکھنا ضروری ہے، تاکہ ہر چیز متوازن رہے۔ اگر ایسا ہو جائے، تو نتیجہ بہترین ہوگا۔