Не позволяйте падению температуры испортить ваш продукт
Вы когда-нибудь замечали, что конвекционная печь начинает работать некорректно сразу после того, как кто-то открывает дверцу печи или в помещении становится прохладнее? В один момент все идет нормально, а в следующий — температура внутри печи резко падает. Это очень раздражает.
Чтобы избавиться от этой проблемы, мы используем инфракрасные нагревательные элементы в сочетании с системой, которая реагирует в режиме реального времени. Таким образом можно предотвратить падение температуры до того, как оно может повлиять на качество продукта.
Как это работает
Конвекция – это просто движение воздуха, а воздух плохо передает тепло. Он движется медленно. С помощью инфракрасных элементов мы получаем прямое излучение тепла. Оно не ждет, пока воздух нагреется – оно сразу попадает на цель.
Эти элементы подключаются к системе управления типа PID. Как только датчик фиксирует падение температуры, инфракрасный элемент начинает работать. Это устраняет задержку, которая обычно возникает при использовании конвекционных технологий.
Выбор правильных параметров
Нельзя просто использовать любые элементы. Необходимо выбирать такую мощность, которая соответствует размерам печи. Если мощность слишком велика, края продукта могут обгореть, а внутри печи может сохраняться низкая температура. Если мощность недостаточна, система не сможет быстро восстановить температуру после загрузки новой партии продукта. Обычно мы используем элементы с кварцевыми оболочками для повторного нагрева. Они выдерживают постоянную работу без повреждений.
Сложности при монтаже
При подключении таких элементов не стоит использовать механические контакторы. Они слишком медленны. К тому же они издают постоянный шум и со временем изнашиваются из-за частых срабатываний. Лучше использовать транзисторные реле с быстрым переключением.
Еще один совет: помните, что инфракрасное излучение очень интенсивно. Элементы не должны направляться прямо на самые чувствительные материалы. Если расстояние слишком мало, поверхность может обгореть, в то время как внутри печи останется низкая температура.
Все дело в балансе. Тщательно расставьте элементы и настройте скорость работы вентилятора, чтобы достичь идеальной равномерности нагрева.