बेहतर रोटी बनाने हेतु हम सोने से लेपित सिरेमिक हीटर क्यों उपयोग में लाते हैं?
अगर आपने कभी ओवन से रोटी निकाली है, लेकिन वह ढह गई, या उसकी सतह असमान रही, तो आपको पता होगा कि यह कितना निराशाजनक है। ज्यादातर मामलों में, इसका कारण आपका आटा नहीं, बल्कि ओवन ही होता है।
सस्ते ओवनों में तापमान में बहुत उतार-चढ़ाव होता है… ऐसे ओवन धीमी गति से काम करते हैं। जब तक हीटर थर्मोस्टेट के स्तर तक पहुँच पाता है, तब तक तापमान पहले ही अत्यधिक हो चुका होता है।
इस समस्या को दूर करने हेतु हम सोने से लेपित सिरेमिक हीटर का उपयोग करते हैं।
सोने का क्या फायदा है?
सामान्य सिरेमिक हीटर ऊष्मा को हर जगह फैला देते हैं… लेकिन जब हम सोने की परत लगाते हैं, तो ऊष्मा का प्रवाह बदल जाता है। सोना उस इन्फ्रारेड ऊर्जा का एक बड़ा हिस्सा वापस हीटर में भेज देता है… इससे हीटर तेजी से काम करने लगता है। थर्मोस्टेट बंद होते ही तापमान तुरंत कम हो जाता है… अब ओवन के “गर्म होने” का इंतजार करने की कोई आवश्यकता ही नहीं है।
कुछ डिग्रीों का क्या महत्व है?
क्योंकि रोटी बनाना बहुत ही संवेदनशील कार्य है… सिर्फ 5 डिग्री का अंतर ही रोटी के स्वाद एवं गुणवत्ता में बड़ा अंतर पैदा कर सकता है।
अगर हीटर धीरे-धीरे ही गर्म होता है, या तापमान अत्यधिक हो जाता है, तो रोटी की सतह पर मौजूद चीनी जल जाती है… जबकि रोटी का अंदरूनी हिस्सा अभी भी कच्चा ही रह जाता है… ऐसी स्थिति में रोटी की गुणवत्ता खराब हो जाती है।
लेकिन सोने से लेपित हीटरों के उपयोग से हम ऊर्जा का उपयोग अधिक सटीक रूप से कर सकते हैं… हीटर तुरंत ही प्रतिक्रिया देता है… यह बहुत ही सुविधाजनक है।
लेकिन कुछ समस्याएँ भी हैं…
ये हीटर तो बहुत ही शक्तिशाली हैं… लेकिन ये पूरी तरह सुरक्षित नहीं हैं। सोने की परत बहुत ही पतली होती है… अगर वॉटेज बहुत अधिक हो जाए, या हीटर सूख जाए, तो वह परत टूट सकती है… ऐसी स्थिति में हीटर की सटीकता खत्म हो जाती है… इसके अलावा, आपको यह भी सुनिश्चित करना होगा कि आपकी वायरिंग उस धारा को संभाल सके… वरना हीटर खराब हो सकता है।
लेकिन जब सब कुछ सही तरह से होता है, तो यह वाकई बेहतरीन है।
ऐसे हीटरों का उपयोग करने से, आपको कोई भी अनुमान लगाने की आवश्यकता ही नहीं है… आपकी पहली रोटी भी बिल्कुल वैसी ही होगी, जैसी सौवीं रोटी होती है… यही वह स्थिरता है जो हमें रसोई में चाहिए।