लीनियर आईआर हीटरों की मदद से बेकिंग प्रक्रिया को बेहतर बनाएं
जिन लोगों ने कभी बेकिंग की है, वे तो इस समस्या से अच्छी तरह परिचित हैं – ऐसी रोटियाँ बन जाती हैं जिनकी सतह बहुत कठोर होती है, या फिर उनका अंदरूनी हिस्सा अभी भी कच्चा ही रह जाता है। इसका कारण आमतौर पर यही होता है कि ओवन, आवश्यक तापमान पर पहुँचने में सक्षम नहीं होता।
यहीं पर लीनियर इन्फ्रारेड हीटरों की भूमिका आती है।
गर्म हवा या पुराने तरह के हीटरों के बजाय, इन्फ्रारेड हीटर विकिरण का उपयोग करते हैं। यह एक बेहतर विकल्प है… क्योंकि ऐसे हीटर कुछ ही सेकंड में चालू/बंद हो सकते हैं।
गति क्यों महत्वपूर्ण है?
यदि आप चाहते हैं कि तापमान निश्चित दर से बढ़े, तो ऐसे हीटरों का ही उपयोग करें। लीनियर क्वार्ट्ज आईआर लैंप इसके लिए बेहतरीन हैं… क्योंकि इनमें “थर्मल मास” बहुत कम होता है… इसलिए ये तुरंत ही गर्म हो जाते हैं। जब आप स्विच बंद करते हैं, तो तापमान तुरंत ही कम हो जाता है… आपको उस “थर्मल ओवरशूट” समस्या से भी नहीं जूझना पड़ता… जिसमें ओवन बंद होने के बाद भी गर्म ही रहता है।
बिना किसी परेशानी के इसे सेटअप करें…
हम शॉर्टवेव आईआर हीटरों का ही उपयोग करते हैं… क्योंकि ये आटे की सतह को तुरंत ही गर्म कर देते हैं… लेकिन ध्यान रखें कि रिले का चयन सही तरीके से करें… यदि आप मैकेनिकल रिले का उपयोग करते हैं, तो वे कुछ ही दिनों में खराब हो जाएँगे… इसलिए हाई-फ्रीक्वेंसी PID कंट्रोलर या सॉलिड स्टेट रिले का ही उपयोग करें।
सेंसरों को कहाँ रखें?
सेंसरों को ओवन की दीवार पर न लगाएं… ऐसा करने से आपको देर से ही डेटा मिलेगा… इन्हें रोटी के निकट ही रखें, ताकि आपको वास्तविक समय में ही जानकारी मिल सके।
नुकसान…
कुछ भी परफेक्ट नहीं होता… ऐसे हीटरों में बहुत अधिक ऊष्मा होती है… जिससे आपके वायरिंग एवं कनेक्टरों पर बहुत दबाव पड़ता है… यदि आप वॉटेज बहुत अधिक रखते हैं, तो आपके सॉकेट भी खराब हो सकते हैं… इसलिए ध्यान रखें कि आपके कूलिंग फैन ठीक से काम कर रहे हैं… यदि ओवन बहुत गर्म हो जाता है, तो क्वार्ट्ज ट्यूब भी जल्दी ही खराब हो जाएँगे… इसलिए ओवन को ठंडा ही रखें।