Tại sao “trạng thái trễ nhiệt” lại là mối đe dọa đối với độ chính xác trong việc kiểm soát nhiệt độ?
Bạn có bao giờ để ý rằng có những lò nướng không thể duy trì nhiệt độ mong muốn không? Bạn thiết lập nhiệt độ cần thiết, bộ điều nhiệt tắt máy, nhưng nhiệt độ vẫn tiếp tục tăng lên. Khi lò nướng cuối cùng cũng nguội down, nhiệt độ đã vượt quá mức mong muốn khoảng 10 độ. Điều này thật khó chịu, và trong môi trường chuyên nghiệp, đó là một thảm họa.
Điều này xảy ra do tính chất “khối lượng nhiệt”. Về cơ bản, các bộ phận gia nhiệt bằng kim loại nặng hoạt động như những chiếc bọt biển khổng lồ, hút nhiệt vào, giữ lại nó, và chỉ thải ra nhiệt sau một thời gian dài kể từ khi bạn yêu cầu chúng ngừng hoạt động.
Chúng tôi quyết định không cố gắng chiến đấu với vấn đề này nữa, mà thay vào đó thay đổi phần cứng. Chúng tôi chuyển sang sử dụng các bộ phát nhiệt bằng thạch anh có lớp phủ đặc biệt.
Những bộ phát nhiệt này gần như không có khối lượng nhiệt. Chúng không “lưu trữ” nhiệt, mà chỉ di chuyển nhiệt từ nơi này sang nơi khác. Ngay khi bạn ngắt nguồn, nhiệt độ sẽ ngay lập tức giảm xuống. Thật nhanh!
Nhanh thật. Rất nhanh.
Các cuộn dây gia nhiệt thông thường hoạt động rất chậm. Chúng mất rất nhiều thời gian để nóng lên, và càng mất nhiều thời gian hơn nữa để nguội down. Việc cố gắng đạt được độ chính xác với chúng gần như là một trò chơi may rủi.
Các ống thạch anh của chúng tôi hoạt động khác. Chúng phát ra bức xạ hồng ngoại sóng ngắn trực tiếp vào vật cần làm nóng. Do thành ống thạch anh mỏng, nên nhiệt độ đạt mức cao ngay lập tức. Nhờ vậy, thời gian phản ứng của chúng chỉ trong vài giây.
Điều này có nghĩa là bạn có thể điều chỉnh chính xác nhiệt độ mong muốn, mà không cần lo lắng về việc nhiệt độ dao động quá mức.
Tại sao lại sử dụng lớp phủ đặc biệt?
Có lẽ bạn sẽ thắc mắc tại sao chúng tôi không sử dụng thạch anh trong suốt. Lý do là thạch anh trong suốt tạo ra những chùm tia nhiệt. Nếu không cẩn thận, bạn sẽ gặp phải những điểm nóng quá mức, khiến sản phẩm bị cháy.
Lớp phủ đặc biệt giúp phân tán năng lượng ra khắp không gian bên trong lò nướng. Bạn vẫn có được tốc độ nóng nhanh như với bức xạ hồng ngoại, nhưng lại có cảm giác như được sưởi ấm một cách dịu nhẹ, giống như lò nướng truyền thống.
Nhược điểm (vì luôn có nhược điểm)
Tôi sẽ không nói rằng đây là giải pháp hoàn hảo mà không có bất kỳ nhược điểm nào. Thạch anh rất dễ vỡ.
Nếu các quạt thông gió hoạt động quá mạnh, hoặc nếu kỹ thuật viên vô tình làm hỏng chúng trong quá trình bảo trì, chúng có thể bị nứt. Bạn cần phải cẩn thận.
Hãy đảm bảo rằng các giá đỡ lắp đặt chắc chắn. Kiểm tra kỹ xem dây điện có đủ khả năng chịu tải không, để tránh làm hỏng các terminal. Và nếu bạn sử dụng quá nhiều công suất trong một chiếc hộp nhỏ, hãy đảm bảo rằng lò nướng có đủ không gian để thoát khí nóng. Các bức tường của lò nướng sẽ cảm nhận được nhiệt lượng đó, và chúng cần không gian để thoát khí nóng.