Làm thế nào để có được lớp vỏ màu nâu vàng hoàn hảo?
Nếu bạn từng nhìn vào ổ bánh mì và nghĩ rằng “Mùi vị thì tuyệt, nhưng màu sắc thì quá nhạt”, thì bạn chắc hẳn hiểu rõ khó khăn trong việc tạo ra lớp vỏ màu nâu vàng đẹp mắt này. Việc này không phụ thuộc vào yếu tố may mắn, mà phụ thuộc vào cách bạn kiểm soát nhiệt độ.
Đó là lý do tại sao chúng tôi sử dụng các thiết bị sưởi bằng tia hồng ngoại. Hầu hết các lò nướng hoạt động bằng cách thổi không khí nóng xung quanh bánh mì (phương pháp đối lưu), nhưng tia hồng ngoại thì khác. Nó không tác động lên không khí, mà trực tiếp chiếu nhiệt vào bề mặt bánh mì. Quá trình này diễn ra rất nhanh.
Tìm ra mức nhiệt độ lý tưởng
Đây chính là điểm khó: mức độ nhiệt độ. Nếu công suất của bóng đèn quá yếu, bánh mì sẽ bị khô và cứng trước khi có màu sắc. Nhưng nếu nhiệt độ quá cao, phần vỏ bánh sẽ bị cháy, trong khi phần giữa vẫn còn trắng. Đó là một sự cân bằng khó khăn.
Chúng tôi giải quyết vấn đề này bằng cách điều chỉnh độ dày của sợi dây tóc và áp suất khí bên trong bóng đèn. Chúng tôi cũng xem xét tốc độ di chuyển của băng chuyền. Nếu băng chuyền chạy quá nhanh, bạn cần một bóng đèn có công suất cao để có thể làm cho bánh mì chuyển sang màu nâu trong vài giây.
Những yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến hiệu quả sưởi
Chúng tôi sử dụng thủy tinh thạch anh có độ tinh khiết cao để chế tạo bóng đèn. Lý do rất đơn giản: chúng ta muốn nhiệt lượng được truyền trực tiếp vào bánh mì, chứ không bị giữ lại trong thủy tinh.
Chúng tôi biết rằng mỗi nhà bếp đều khác nhau. Dù bạn sử dụng loại kết nối tiêu chuẩn R7s hay loại kết nối đặc biệt nào khác, chúng tôi vẫn có thể chế tạo bóng đèn phù hợp với hệ thống của bạn. Bạn không cần phải sửa lại toàn bộ hệ thống điện trong nhà bếp của mình.
Lưu ý quan trọng
Những bóng đèn này tỏa ra lượng năng lượng rất lớn. Vì vậy, vỏ lò nướng của bạn sẽ bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ cao. Bạn cần đảm bảo rằng vỏ lò được cách nhiệt tốt hoặc có đủ lưu lượng không khí để thoát nhiệt. Nếu không, các thiết bị khác trong nhà bếp của bạn cũng có thể bị hư hại.
Hãy cùng tạo ra ổ bánh mì hoàn hảo
Mỗi loại bột làm bánh đều khác nhau. Tùy vào nguyên liệu bạn sử dụng, bạn cần mức nhiệt độ khác nhau. Chỉ cần cho chúng tôi biết thời gian bạn muốn bánh mì chuyển sang màu nâu và khoảng cách từ bóng đèn đến bánh mì. Chúng tôi sẽ tính toán công suất phù hợp để bạn có được lớp vỏ màu nâu vàng hoàn hảo, mà không làm cháy bánh mì.