आदर्श क्रस्ट प्राप्त करने हेतु: फास्ट-रिस्पॉन्स ब्रेड ओवनों का रहस्य
यदि आप आदर्श, सुनहरे रंग का क्रस्ट प्राप्त करना चाहते हैं, या उच्च-गति वाले ओवनों में जल्दी से क्रस्ट बनाना चाहते हैं, तो कंवेक्शन तकनीक पर्याप्त नहीं है… क्योंकि यह बहुत धीमी है।
इसीलिए हम 800W की शॉर्टवेव इन्फ्रारेड लैंपों का उपयोग करते हैं। ऐसी लैंपें हवा को गर्म करने के बजाय, सीधे आटे की सतह पर ऊर्जा भेजती हैं… यह बहुत ही तेज़ तरीका है।
गति क्यों महत्वपूर्ण है?
“द्वितीय-स्तरीय प्रतिक्रिया” की बात करते समय, हम वास्तव में फिलामेंट की बात कर रहे हैं। हम कम-द्रव्यमान वाले टंगस्टन का उपयोग करते हैं… क्योंकि इसे “गर्म होने” में समय नहीं लगता।
जैसे ही PLC रिले को सक्रिय करता है, तुरंत ही 800W की ऊर्जा प्राप्त हो जाती है… यह बहुत ही अच्छा है… क्योंकि ऐसे में धीमी गति वाले हीटरों का इंतज़ार करने की आवश्यकता ही नहीं है।
क्षय को रोकने हेतु…
हर कुछ सेकंड में लैंपों को चालू/बंद करने से हार्डवेयर को नुकसान पहुँचता है… ऐसी स्थिति में इलेक्ट्रोड ढीले हो जाते हैं।
इन्हें खराब होने से बचाने हेतु, हम उच्च-गुणवत्ता वाले क्वार्ट्ज ग्लास एवं मजबूत सीलेंटों का उपयोग करते हैं… ऐसा करने से सब कुछ स्थिर रहता है… भले ही ओवन लगातार सक्रिय/निष्क्रिय होता रहे।
इंस्टॉलेशन हेतु कुछ सुझाव…
ये लैंप ऐसे ही डिज़ाइन किए गए हैं कि वे आसानी से लग सकें… उन्हें वायरिंग करना भी आसान है। ध्यान रखें कि आपके PID कंट्रोलर शॉर्टवेव प्रतिक्रिया हेतु उपयुक्त हों… वरना सेटिंग्स में समस्याएँ आ सकती हैं।
एक और बात… 800W की ऊर्जा छोटे ट्यूबों में बहुत ही अधिक ऊष्मा पैदा करती है… इसलिए लैंपों के आसपास पर्याप्त हवा होना आवश्यक है।
यदि आप लैंपों को बहुत ही कसकर लगाते हैं, तो वायरिंग का इन्सुलेशन पिघल सकता है… यदि आप इन लैंपों को 100% दक्षता से चलाते हैं, तो जरूर जाँच लें कि आपके सॉकेट इतनी ऊष्मा को सहन कर सकते हैं या नहीं।
त्वरित विवरण…
*ऊर्जा: 800W
प्रतिक्रिया समय: एक सेकंड से कम
उपयोग हेतु: औद्योगिक उद्देश्यों हेतु, क्रस्ट बनाने हेतु, एवं लगातार सक्रिय/निष्क्रिय होने वाले ओवनों हेतु।