วิธีการทำขนมปังให้ออกมาสมบูรณ์แบบด้วยเครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดแบบเชิงเส้น
ใครก็ตามที่เคยทำขนมปังมาก่อนย่อมรู้ดีถึงความหงุดหงิดเมื่อได้ขนมปังที่ไม่สมบูรณ์แบบ โดยปกติแล้ว ผิวขนมปังจะแข็งเกินไป หรือแย่กว่านั้นคือส่วนกลางของขนมปังยังไม่สุกเลย ปัญหานี้เกิดจากเตาอบไม่สามารถควบคุมอุณหภูมิได้ตามที่ต้องการ
นั่นคือจุดที่เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดแบบเชิงเส้นมาช่วยได้
แทนที่จะใช้ลมร้อนหรือหม้อแปลงแบบเก่าที่ใช้เวลานานกว่าจะอุ่นขึ้น เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดใช้รังสีในการสร้างความร้อน ซึ่งเป็นวิธีที่แตกต่างออกไปโดยสิ้นเชิง สิ่งที่ดีที่สุดคือเครื่องนี้สามารถเริ่มทำงานและหยุดทำงานได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่วินาทีเท่านั้น
ทำไมความเร็วถึงสำคัญ
หากคุณต้องการให้อุณหภูมิเพิ่มขึ้นอย่างเป็นขั้นเป็นตอน คุณก็ไม่สามารถใช้แหล่งความร้อนที่เก็บความร้อนไว้ได้ดีเหมือนอิฐได้ คุณต้องใช้แหล่งความร้อนที่มีความสามารถในการสร้างความร้อนได้อย่างรวดเร็ว
เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดแบบเชิงเส้นเหมาะสำหรับการใช้งานนี้มาก เพราะมี “มวลความร้อน” น้อยมาก ทำให้สามารถสร้างความร้อนได้อย่างรวดเร็ว และเมื่อปิดเครื่อง อุณหภูมิก็จะลดลงทันที คุณไม่ต้องกังวลเรื่องอุณหภูมิที่สูงเกินไปหลังจากที่คุณปิดเครื่องแล้ว คุณสามารถควบคุมการสร้างความร้อนได้อย่างแม่นยำ
การตั้งค่าโดยไม่มีปัญหา
เราแนะนำให้ใช้เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดแบบคลื่นสั้น เพราะมันสามารถส่งความร้อนเข้าไปในเนื้อขนมปังได้อย่างรวดเร็ว แต่ก็ต้องระวังเรื่องอุปกรณ์ที่ใช้ด้วย อย่าใช้อุปกรณ์ราคาถูก เพราะอาจทำให้อุปกรณ์เสียหายได้ในเวลาไม่กี่วัน ควรเลือกใช้อุปกรณ์ที่มีคุณภาพสูง เช่น ตัวควบคุม PID หรือ Solid State Relay (SSR) ซึ่งเหมาะสำหรับการใช้งานนี้มาก
นอกจากนี้ ควรเลือกตำแหน่งการวางเซ็นเซอร์ให้เหมาะสมด้วย หากวางเซ็นเซอร์ไว้บนผนังเตาอบ คุณจะได้รับข้อมูลที่ล่าช้า ควรวางเซ็นเซอร์ใกล้ๆ กับขนมปัง เพื่อให้คุณสามารถทราบสถานะของขนมปังได้แบบเรียลไทม์
ข้อเสีย
ไม่มีอะไรที่สมบูรณ์แบบเสมอไป เครื่องทำความร้อนแบบนี้สามารถสร้างความร้อนได้มากในพื้นที่เล็กๆ ซึ่งอาจสร้างความเสียหายให้กับสายไฟและจุดเชื่อมต่อได้ หากคุณเพิ่มกำลังไฟมากเกินไป อาจทำให้ขั้วต่อไฟหลอมละลายได้ นอกจากนี้ คุณยังต้องแน่ใจว่าพัดลมระบายความร้อนทำงานได้ดีด้วย หากตัวเครื่องร้อนเกินไป ท่อควอตซ์ก็อาจแตกได้เร็วกว่าที่ควรจะเป็น ดังนั้น ควรรักษาอุณหภูมิให้เย็นอยู่เสมอ