การสร้างเปลือกขนมปังสีทองที่สมบูรณ์แบบ (โดยไม่ทำให้ขนมปังแห้ง)
ใครก็ตามที่เคยอบขนมปัง คงเข้าใจดีถึงความยากลำบากนี้ดี คุณอยากได้เปลือกขนมปังสีทองที่สวยงาม แต่พอเปลือกด้านนอกเริ่มมีสีที่พอใจแล้ว ด้านในขนมปังกลับแห้งจนแทบไม่มีน้ำเหลือ
ความลับอยู่ที่วิธีการให้ความร้อน โดยปกติเตาอบมักใช้หัวเผาแบบมาตรฐาน ซึ่งต้องใช้เวลานานกว่าจะร้อนขึ้น พอถึงอุณหภูมิที่เหมาะสม ขนมปังก็ถูกอบจนแห้งไปแล้ว
นั่นคือเหตุผลที่เราใช้หลอดไฟอินฟราเรดแบบคลื่นสั้น หลอดไฟเหล่านี้จะให้ความร้อนทันทีที่เปิดสวิตช์ ไม่มีการรอคอยเลย
มันเป็นความร้อนในรูปแบบที่แตกต่างออกไป
หัวเผาแบบมาตรฐานจะพยายามอุ่นอากาศก่อน แล้วอากาศก็จะอุ่นขนมปัง ซึ่งเป็นกระบวนการที่ช้ามาก แต่หลอดไฟอินฟราเรดจะส่งพลังงานไปยังพื้นผิวของแป้งโดยตรง
เราได้ปรับแต่งหลอดไฟเหล่านี้ให้ตอบสนองได้อย่างรวดเร็ว เมื่อควบคุมการทำงานของหลอดไฟ มันจะทำงานทันที คุณจะได้ความร้อนที่เพียงพอสำหรับการเกิดปฏิกิริยามายาร์ด ซึ่งเป็นสิ่งที่ทำให้ขนมปังมีสีสันและรสชาติที่ดี โดยไม่ทำให้ด้านในขนมปังแห้งจนเกินไป
รายละเอียดเพิ่มเติม
เราใช้ท่อควอตซ์คุณภาพสูงในการสร้างหลอดไฟเหล่านี้ ขึ้นอยู่กับการติดตั้งและระบบไฟฟ้าของคุณ เราสามารถปรับแต่งกำลังไฟและแรงดันไฟฟ้าให้เหมาะสมกับเตาอบของคุณได้
การติดตั้งก็ง่ายมาก หลอดไฟส่วนใหญ่ใช้ขั้วต่อแบบ R7s หรือ SK15 ซึ่งสามารถใช้แทนขั้วต่อเดิมได้เลย คุณเพียงแค่เสียบมันเข้าไปในขั้วต่อ ต่อสายไฟ ก็พร้อมใช้งานแล้ว ไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากในการติดตั้ง
นอกจากนี้ เรายังเคลือบหลอดไฟด้วยสารพิเศษ ซึ่งไม่ใช่เพียงเพื่อความสวยงามเท่านั้น แต่ยังช่วยให้หลอดไฟสามารถส่งพลังงานไปยังพื้นผิวของแป้งได้ดีขึ้นอีกด้วย
ข้อควรระวัง
หลอดไฟเหล่านี้มีกำลังไฟสูงมาก การให้ความร้อนในพื้นที่จำกัดนั้นช่วยเพิ่มความเร็วในการอบ แต่ก็อาจส่งผลเสียต่ออุปกรณ์ของคุณได้
หากคุณใช้หลอดไฟที่มีกำลังไฟสูง (2000 วัตต์ขึ้นไป) ควรระวังสายไฟด้วย ต้องมั่นใจว่าสายไฟสามารถรับกระแสไฟได้ และที่สำคัญคือต้องมีระบบระบายอากาศที่ดีด้วย
หากมีความร้อนสะสมมากเกินไปรอบๆ ขั้วต่อ สายไฟอาจเสียหายก่อนที่หลอดไฟจะเสื่อมสภาพ ดังนั้นควรรักษาอุณหภูมิให้เหมาะสม แล้วหลอดไฟเหล่านี้ก็จะใช้งานได้นานขึ้น