Mengapa kita menggunakan pemanas seramik yang dilapisi emas untuk mendapatkan roti yang lebih baik
Jika anda pernah mengeluarkan roti dari ketuhar, tetapi roti tersebut runtuh atau mempunyai permukaan yang tidak rata, pasti anda tahu betapa menyebalkannya perkara ini. Kebanyakan masa, masalahnya bukan pada adunan roti itu sendiri, tetapi pada ketuhar yang digunakan.
Ketuhar yang murah mempunyai variasi suhu yang drastik. Suhu di dalam ketuhar berubah dengan perlahan. Sebelum pemanas sempat mencapai suhu yang ditetapkan oleh termostat, suhu sudah pun melampaui batas yang sepatutnya.
Untuk mengatasi masalah ini, kita menggunakan pemanas seramik yang dilapisi emas.
Inilah kelebihan penggunaan lapisan emas tersebut.
Pemanas seramik biasa akan menyebarkan haba ke semua arah. Ini menyebabkan kekacauan. Namun, dengan adanya lapisan emas, cara penyebaran haba berubah. Lapisan emas akan memantulkan sebahagian besar tenaga inframerah kembali ke pemanas tersebut, sehingga haba dapat disalurkan dengan lebih efektif.
Ini membuatkan pemanas berfungsi dengan lebih cepat. Sebaik sahaja termostat menurunkan suhu, suhu di dalam ketuhar akan turun serta-merta. Tidak perlu menunggu lagi agar ketuhar “sedar” bahawa suhunya terlalu tinggi.
Mengapa perbezaan suhu yang sedikit pun penting?
Roti sangat sensitif terhadap perubahan suhu. Perbezaan suhu sebanyak 5 darjah sahaja sudah cukup untuk menjadikan roti tersebut tidak sempurna.
Jika pemanas berfungsi dengan perlahan, atau suhu yang dihasilkan terlalu tinggi, gula yang terdapat pada permukaan roti akan terbakar, sementara bahagian tengah roti masih belum masak. Inilah masalah yang sering berlaku pada ketuhar rumah.
Dengan penggunaan pemanas seramik yang dilapisi emas, kita dapat mengawal aliran kuasa dengan lebih tepat. Pemanas akan bertindak balas secara segera. Prosesnya menjadi lebih lancar dan boleh diramalkan.
Kelemahan (kerana memang selalu ada kelemahan)
Walaupun pemanas ini sangat cekap, ia bukanlah sesuatu yang sempurna. Lapisan emas tersebut sangat tipis. Jika kuasa yang digunakan terlalu tinggi, atau pemanas terlalu lama beroperasi tanpa henti, lapisan emas tersebut boleh terkelupas atau teroksidasi. Apabila itu berlaku, ketepatan penggunaan pemanas akan berkurangan. Anda juga perlu memastikan kabel yang digunakan mampu menanggung arus yang tinggi, jika tidak, kabel tersebut boleh rosak.
Tetapi apabila semuanya berjalan dengan baik? Ia merupakan pengalaman yang luar biasa.
Jika digabungkan dengan termokopel yang berkualiti tinggi, maka tiada lagi masalah dalam pembuatan roti. Roti pertama yang dibuat pada waktu pagi akan mempunyai rupa dan rasa yang sama seperti roti yang ke-100. Itulah tahap kestabilan yang kita inginkan dalam dapur.