Menjaga suhu yang stabil dalam ketuhar menggoreng industri
Jika anda pernah menggunakan ketuhar menggoreng untuk tujuan komersial, pasti anda tahu betapa sukarnya ia untuk dikawal. Apabila anda memasukkan sejumlah besar bahan makanan yang sejuk ke dalam minyak, suhu minyak akan turun dengan cepat.
Jika pemanas tidak dapat mengekalkan suhu yang stabil, masalah akan timbul. Makanan akan menjadi lembap akibat terendam dalam minyak, dan minyak pula akan rosak lebih cepat daripada yang sepatutnya. Ini merupakan situasi yang sangat menyusahkan. Untuk mengatasinya, kami menggunakan pemanas seramik berbentuk bulat bersama-sama dengan sistem kawalan inframerah (IR).
Mengapa kami menggunakan pemanas seramik berbentuk bulat
Reka bentuk bulat ini membolehkan haba disalurkan ke dalam minyak dengan lebih cepat. Kita juga melindungi lilitan resistan tersebut dengan bahan insulasi berkualiti tinggi, agar pemanas tidak mudah terbakar walaupun digunakan sepanjang hari.Elemen-elemen ini sangat efektif dalam menghasilkan haba yang banyak dalam masa yang singkat.
Namun, perlu diingat bahawa pemanas ini memerlukan tenaga yang banyak. Pastikan kabel yang digunakan mampu menanggung beban tersebut, jika tidak, voltan akan menurun di titik sambungan.
Mengatasi masalah penurunan suhu menggunakan IR
Kebanyakan orang bergantung pada termokopel untuk mengesan perubahan suhu. Namun, termokopel mempunyai kelemahan, iaitu ia memerlukan masa untuk merekod perubahan suhu. Pada masa itu, kerosakan sudah pun berlaku.
Itulah sebabnya kami menggunakan sensor inframerah. Sensor ini dapat mengesan suhu permukaan secara langsung. Sebaik sahaja bahan makanan yang sejuk dimasukkan ke dalam minyak, sensor IR akan segera memberitahu sistem untuk meningkatkan bekalan tenaga kepada pemanas seramik. Proses ini berlaku dengan sangat cepat, sehingga suhu minyak hampir tidak berubah. Dengan cara ini, semua perkara akan tetap stabil, walaupun suhu di kilang berubah-ubah.
Kelebihan dan kekurangan
Tidak ada yang sempurna. Sensor IR yang tepat memang bagus, tetapi ia tidak tahan terhadap kabut minyak atau wap. Jika lensa sensor kotor, ia akan tidak berfungsi.
Untuk mengelakkan hal ini, anda perlu memasang alat pembersih udara atau lensa pelindung. Jika pandangan sensor tidak jelas, anda akan kembali bergantung pada termokopel yang lambat bertindak balas.
Satu lagi tips: gunakan kabel yang dilindungi. Anda tidak mahu gangguan elektrik dari kabel merosakkan isyarat sensor.