이제 더 이상 스팀 오븐이 다시 따뜻해질 때까지 기다리지 마세요.
스팀 오븐을 자주 사용하는 사람이라면 그 답답함을 잘 알 것입니다. 오븐 문을 열고 차가운 음식을 넣으면, 갑자기 온도가 떨어집니다.
스팀 장치나 대류 팬이 열을 다시 만들어내기까지 기다리는 것은 매우 성가신 일입니다. 이로 인해 모든 작업이 저하됩니다. 또한, 이러한 상황은 작업 속도를 방해합니다.
그래서 우리는 적외선 전구를 사용합니다. 이 전구들은 마치 오븐의 ‘터보 버튼’과 같습니다. 공기가 따뜻해지기를 기다리는 대신, 이 전구들은 즉시 에너지를 오븐 내부로 보냅니다. 이렇게 하면 오븐이 예열되는 시간이 크게 줄어들고, 생산 속도도 유지됩니다.
실제 작동 원리
스팀도 좋지만, 열이 퍼지는 데에는 시간이 걸립니다. 반면 적외선은 달랐습니다. 적외선은 짧은 파장의 방사선이므로, 매개체를 기다릴 필요 없이 바로 음식 표면에 에너지를 전달합니다.
우리는 이 전구들을 스팀의 대용품으로 사용하지 않습니다. 그건 잘못된 방법입니다. 대신, 이 전구들은 오븐의 핵심 온도가 너무 낮아지는 것을 막아주는 보조 수단으로 사용됩니다. 그래서 요리 주기가 일정하게 유지되고, 음식도 따뜻해지는 것을 방지할 수 있습니다.
필요한 부품들
보통 우리는 석영 유리와 할로겐 필라멘트를 사용합니다. 이 부품들은 작은 공간 안에 엄청난 양의 에너지를 담을 수 있습니다. 사양을 확인해보면 R7s나 SK15 커넥터가 사용된다는 것을 알 수 있습니다. 우리는 이 커넥터들을 선호하는데, 왜냐하면 전구가 고장 나더라도 새 전구를 교체하기만 하면 바로 다시 사용할 수 있기 때문입니다.
한 가지 주의할 점은, 고출력의 전구를 사용하는 경우 전원 공급 장치를 잘 확인해야 한다는 것입니다. 너무 얇은 전선을 사용하면 전압이 떨어져서 전구가 깜빡거리거나, 심하면 작업 중에 차단기가 작동할 수도 있습니다.
주의해야 할 몇 가지 사항
적외선 가열은 매우 강력합니다. 너무 강력할 수도 있습니다.
전구가 음식과 너무 가까이 있으면, 스팀이 중심부까지 도달하기 전에 음식의 겉면이 타버릴 수 있습니다. 따라서 전구와 음식 사이의 거리와 전구가 켜져 있는 시간을 잘 조절해야 합니다.
이 문제를 해결하는 현명한 방법은 PID 컨트롤러를 사용하는 것입니다. 오븐의 온도가 목표 온도의 90%에 도달했을 때만 전구가 켜지도록 설정합니다. 이렇게 하면 열이 과도하게 발생하는 것을 방지할 수 있으며, 전기 요금도 줄일 수 있습니다.