温度の低下によって製品の品質が悪化するのを防ぎましょう。 対流式オーブンでは、ドアを開けた瞬間や、店内の温度が少し下がっただけで、オーブンの性能が急激に低下することがあります。ちょっと前までは順調だったのに、次の瞬間には内部の温度が急降下してしまいます。これは本当にイライラしますよね。 この問題を...

食べ物を乾燥させないために：なぜ私たちのオーブンに赤外線機能を搭載したのか 通常の対流式オーブンを使うと、食べ物がまるで段ボールのようになってしまうことがありますよね。それは、オーブンが熱い空気を周囲に送り出すからです。確かに効果的ですが、料理が完成する前に水分がすべて奪われてしまいます。 私たち...

完璧な焼き色を得るために：なぜ私たちはオーブンに赤外線ヒーターを使うのか 完璧でゴールデンブラウンの焼き色を得るためには、単に温度を上げるだけでは不十分です。重要なのはタイミングです。瞬時に適切な温度に到達し、その温度を維持しながら、急激な変動が起こらないようなシステムが必要です。だからこそ、私た...

熱の遅延がキッチンの効率を低下させるのを防ごう もしキッチンや食品加工施設で作業が滞っているとしたら、その原因はおそらく熱の遅延にあるでしょう。 ほとんどの設備では対流を利用していますが、これは単に熱い空気を循環させるだけです。しかし、空気の移動は遅く、食品に熱が伝わるまでに時間がかかります。だか...