リニア型赤外線ヒーターを使って、完璧なパンを作る方法
焼き菓子を作る人なら、出来上がったパンの味がイマイチだという悩みを知っているはずです。クラストが硬すぎたり、最悪の場合は中身がまだ生焼けのままになってしまいます。これは、オーブンが必要とする温度変化に追いつけないからです。
そこで役立つのがリニア型赤外線ヒーターです。
熱風や、温まるのに時間がかかる従来のコイル式ヒーターとは異なり、赤外線ヒーターは放射熱を利用します。これは全く別の仕組みです。最良な点は、数秒以内にON/OFFが可能なことです。
なぜスピードが重要なのか
特定のパターンで温度を上げたい場合、熱を保持する性質のあるヒーターでは不十分です。迅速に反応できるヒーターが必要です。
リニア型石英赤外線ランプは、熱容量がほとんどないため、瞬時に加熱されます。そして、スイッチを切れば、すぐに温度が下がります。オーブンが止められた後も依然として高温になるという問題もありません。つまり、電力をパルス状に供給することで、理想的な温度上昇を実現できます。
面倒な設定を避ける方法
私たちは短波長の赤外線を利用します。これにより、生地の表面を素早く加熱できます。
ただし、レレーには注意が必要です。機械式のレレーを使うと、急速な切り替えによって数日以内に壊れてしまいます。高周波PIDコントローラーやソリッドステートレレーを使う方が良いでしょう。これらはこのような用途に適しています。
また、センサーの配置にも注意が必要です。センサーをオーブンの壁に直接取り付けると、データの取得に遅れが生じます。実際の状況をリアルタイムで把握するために、センサーをパンの近くに置きましょう。
妥協点
完璧なものはありません。これらのランプは、狭い空間に大量の熱を集中させるため、配線や接続部に大きな負担がかかります。
ワット数を高くしすぎると、ソケットが溶けてしまう可能性があります。また、冷却ファンが正常に動作しているかも確認する必要があります。筐体が過度に熱くなると、石英管が早く破裂してしまいます。適切に冷却しておけば、問題ありません。