Pourquoi le meuble de désinfection de votre boulangerie a besoin de cette technologie infrarouge spécifique
Lorsque vous gérez une boulangerie commerciale, la dernière chose que vous souhaitez, c’est un meuble de désinfection qui met beaucoup de temps à se réchauffer – ou un meuble qui transforme tout l’appareil en four.
C’est pourquoi nous utilisons des lampes en quartz à ondes infrarouges courtes. Au lieu de gaspiller du temps à chauffer l’air à l’intérieur du meuble, ces lampes transmettent directement leur énergie sur les surfaces des équipements. C’est efficace et rapide.
L’avantage du fonctionnement immédiat
La plupart des éléments de chauffage traditionnels sont trop encombrants. Ils possèdent une grande masse thermique, ce qui signifie que vous devez attendre des minutes avant qu’ils ne deviennent chauds.
Nos lampes à infrarouges sont différentes. Elles utilisent un filament en tungstène inséré dans un tube en quartz rempli d’halogène. Le résultat ? Elles atteignent leur température maximale en quelques secondes seulement. Pour quelqu’un qui gère une cuisine très active, c’est un véritable avantage. Vous appuyez sur le bouton, le meuble atteint rapidement la température nécessaire, et vous pouvez reprendre la préparation des pâtisseries. Plus de perturbations dans votre programme de travail.
Choisir le bon matériel
Nous avons conçu ces lampes pour qu’elles puissent être remplacées facilement. Vous n’aurez pas besoin de remettre en état toute votre machine. Nous utilisons généralement des connecteurs de type R7 ou SK15, car ils restent bien en place. Rien de pire que de voir une connexion se détacher tandis que la machine fonctionne.
Nous utilisons également un type spécifique de verre en quartz. Ce dernier permet à la lumière infrarouge de passer facilement, et il peut résister aux variations de température sans se briser.
Un petit conseil : vérifiez toujours la tension et le wattage. Assurez-vous qu’ils correspondent exactement à ceux de votre équipement d’origine. Sinon, vous risquez d’avoir un meuble qui ne chauffe pas correctement ou un filament endommagé.
Quelques points à surveiller
Ce genre de chaleur concentrée est très puissant, mais il faut le manipuler avec prudence. Comme l’énergie est très focalisée, il peut y avoir des zones surchauffées si les réflecteurs sont sales ou déformés. C’est là que l’entretien devient important. Il faut donc garder ces tubes en quartz propres.
Si de la farine ou de la graisse s’accumulent sur le verre, la lampe commence à absorber sa propre chaleur au lieu de la transmettre vers l’extérieur. Cela peut rapidement endommager le tube.
Assurez-vous également que les ventilations du meuble soient libres. Lorsque la chaleur augmente rapidement, il est important que l’air circule afin que les panneaux intérieurs ne se déforment pas.