Hören Sie auf, zuzulassen, dass die thermischen Verzögerungen die Effizienz Ihrer Küche beeinträchtigen.
Wenn Ihre Küche oder Ihre Verarbeitungsanlage an ihre Grenzen stößt, liegt das meist an den thermischen Verzögerungen. Die meisten Anlagen arbeiten mit Konvektion – im Grunde genommen wird nur heiße Luft durch den Raum geleitet. Doch Luft bewegt sich langsam. Es dauert ewig, bis die Wärme bei den Lebensmitteln ankommt. Deshalb wirkt die Produktion oft träge.
Wir lösen dieses Problem mit keramischen Infrarotheizern. Anstelle davon, auf die Bewegung der Luft zu warten, senden diese Heizer kurzwellige Strahlung direkt auf die Lebensmittel. Dadurch wird die Wärme sofort übertragen.
Warum das funktioniert
Herkömmliche Heizelemente sind etwas träger. Keramische Infrarotheizer hingegen sind anders. Durch den Einsatz von hochdichtem Keramikmaterial erreichen diese Heizelemente fast sofort die gewünschte Temperatur.
Sie müssen nicht mehr darauf warten, bis der Vorkalibrierungsprozess abgeschlossen ist. Sie erhalten sofort die nötige Wärme, sobald Sie sie benötigen.
Der Trick: Sie müssen Ihre Konvektionsöfen nicht austauschen. Sie fügen einfach die Infrarotlampen hinzu. Die Konvektion sorgt dafür, dass die Luft warm bleibt, während die Infrarotheizer die eigentliche Wärmeübertragung übernehmen. So entsteht eine perfekte Bräunung der Lebensmittel – ohne Wartezeit.
Wichtig: Es gibt jedoch einige Einschränkungen.
Diese Heizer erzeugen sehr intensive Hitze. Wenn der Rahmen des Ofens nicht dazu geeignet ist, solche Temperaturen zu bewältigen, kann es zum Verformen des Ofens oder sogar zum Schmelzen der Leitungen kommen. Außerdem müssen Sie sicherstellen, dass die Lüftungsanlagen in der Lage sind, die überschüssige Wärme abzuführen. Überprüfen Sie unbedingt die Lüftungsfunktionen.
Was das für Ihre Produktivität bedeutet
Durch den Einsatz von Infrarotheizern verbringen die Lebensmittel weniger Zeit im Ofen. Das ist eine einfache Möglichkeit, mehr Gerichte pro Stunde zu produzieren, ohne einen größeren Ofen kaufen oder den Platz in der Küche erweitern zu müssen. Sie können wieder Ihr normales Arbeitstempo erreichen.