Hören Sie auf zu warten, bis der Ofen wieder richtig warm ist!
Wenn Sie bereits Erfahrung mit einem herkömmlichen Ofen haben, kennen Sie das Frustgefühl sicherlich. Man legt den kalten Teig in den Ofen – die Temperatur sinkt, und man muss einfach nur warten. Auf dass der Ofen wieder in Betrieb geht, damit man den nächsten Teigling hineinlegen kann. Das unterbricht den Arbeitsablauf erheblich.
Wir haben eine bessere Lösung gefunden. Wir fügen kurzwellige Halogen-Infrarotlampen hinzu.
Der Vorteil dieser Lampen: Sie verschwenden keine Zeit damit, die Luft um das Brot herum zu erhitzen. Stattdessen leiten sie die Energie direkt an die Oberfläche des Produkts. Es ist effizient und schnell.
Das Geheimnis: In diesen Lampen befindet sich ein Wolframfilament, das in hochreinen Quarz eingehüllt ist. Wir liefern Halogengas nach, damit das Filament nicht verdampft und die Glaskörper verunreinigt werden. Dadurch bleiben die Lampen klar und können tausende von Stunden lang dieselbe Menge an Wärme abgeben.
Das Beste daran: Es gibt keine „Wartezeit“. Sobald man den Schalter einschaltet, ist die Lampe sofort auf Höchstleistung. Dadurch werden die Vorheizzeiten auf fast nichts reduziert – man kann somit mehr Backvorgänge pro Tag durchführen.
Installation: Wir haben diese Lampen so konzipiert, dass sie einfach angebracht werden können. Je nach Konfiguration werden R7- oder SK15-Anschlüsse verwendet. Wir wählen diese Anschlüsse, weil sie eine stabile Verbindung gewährleisten – ohne lose Verbindungen oder Funkenbildung an den Kontakten. Zudem ist der Quarz stark genug, um den extremen temperaturellen Schwankungen in einer professionellen Küche standzuhalten.
Ein Tipp: Stellen Sie sicher, dass Ihre Steuergeräte zur Spannung und Leistung der Lampen passen. Es ist verlockend, die Lampen überlastet zu betreiben, um mehr Wärme zu erzeugen – doch das führt nur dazu, dass das Filament beschädigt wird. Tun Sie das nicht.
Ein paar Dinge, die man beachten sollte: Diese Art von Hitze ist zwar sehr wirksam, erfordert aber auch mehr von Ihrer Ausrüstung. Da mehr Energie benötigt wird, überprüfen Sie unbedingt Ihre Verkabelung sowie die Sicherungen. Stellen Sie sicher, dass diese dem Anfangsspitzenstrom standhalten können.
Außerdem sollten Sie Ihren Lampen etwas Raum geben. Wenn der Gehäuse zu eng ist und die Luft sich nicht bewegen kann, kann sich die Hitze ansammeln und Ihre Sensoren beeinträchtigen. Halten Sie den Luftstrom frei – dann bleiben die Temperaturen konstant.