Jak uzyskać idealną skórkę chleba: sekret pieców do szybkiego pieczenia
Jeśli chcesz uzyskać idealną, złotobrązową skórkę chleba lub szybko ją uformować w piecu o dużej mocy, konwekcja nie będzie wystarczająca – jest zbyt powolna.
Dlatego używamy lamp InfrCure o mocy 800 W. Zamiast ogrzewać powietrze i mieć nadzieję, że ciepło dotrze do chleba, te lampy emitują energię bezpośrednio na powierzchnię ciasta. To efektywne i szybkie rozwiązanie.
Dlaczego szybkość jest tak ważna?
Kiedy mówimy o „szybkim czasie reakcji”, mamy na myśli sam element grzewczy. Używamy wolframu o niskiej masie, ponieważ nie potrzebuje czasu na „rozgrzanie się”. Gdy tylko sterownik aktywuje lampę, otrzymujemy maksymalną moc 800 W w ułamku sekundy. To ogromna zaleta, bo oznacza, że nie przypiecisz chleba przez cały czas oczekiwania na rozgrzanie pieca.
Jak uniknąć zużycia obecnych elementów?
Każde włączanie i wyłączanie lampy co kilka sekund bardzo uszkadza elementy elektryczne. Całe to rozszerzanie i kurczenie się może doprowadzić do odłączenia elektrod. Aby temu zapobiec, użyliśmy wysokiej jakości szkła kwarcowego oraz trwałych uszczelniaczy. Dzięki temu wszystko pozostaje stabilne, nawet gdy piec pracuje intensywnie.
Kilka wskazówek dotyczących instalacji
Te lampy można bez problemu zastąpić istniejącymi elementami – pasują do większości standardowych rozmiarów pieców przemysłowych. Podłączenie ich jest proste. Pamiętaj jednak, aby twoje kontrolery PID były dostrojone do pracy z lampami typu InfrCure – w przeciwnym razie będziesz mieć problemy z ustawieniami.
Jeszcze jedna rzecz: 800 W w małej lampie generuje dużo ciepła. Daj więc lampom trochę przestrzeni do oddychania. Jeśli umieścisz je zbyt blisko siebie, bez żadnego przepływu powietrza, izolacja kabli może się stopić. Jeśli używasz tych lamp przy pełnej mocy, koniecznie sprawdź, czy twoje gniazda są w stanie wytrzymać takie obciążenie.
Szybkie parametry:
*Moc: 800 W
*Czas reakcji: poniżej sekundy
*Zastosowanie: pieczenie chleba, tworzenie idealnej skórki chleba, piecyki, które są ciągle włączane i wyłączane.