Gdy dochodzi do problemów z utrzymaniem odpowiedniej temperatury w piecu, to właśnie szyba przednia pieca decyduje o tym, czy produkt zachowa swoją strukturę i wygląd. Jeśli temperatura nie jest odpowiednia, pizzy, chleby oraz inne produkty tracą swoją wilgotność, a ich skórka staje się miękka – zanim w ogóle zostaną podane klientowi. Stworzyliśmy specjalną lampę grzewczą, która utrzymuje produkt w odpowiedniej temperaturze bez konieczności jego nadmiernego przygotowywania, dzięki użyciu promieniowania podczerwonego, które ogrzewa powierzchnię produktu, nie uszkadzając przy tym jego wnętrza.
Co jest istotne pod względem technicznym? Promieniowanie podczerwone jest idealne, ponieważ reaguje natychmiast – dostarcza pełną ilość ciepła w ciągu kilku sekund. Dzięki temu temperatura w obszarze przechowywania produktów szybko wraca do normy po otwarciu i zamknięciu drzwi pieca. Elementy kwarcowe zapewniają równomierne i stabilne grzanie całej powierzchni produktu, a reflektor skupia energię dokładnie tam, gdzie jest potrzebna – na powierzchni produktu, a nie w samym wnętrzu pieca. W połączeniu z termostatem lub kontrolerem typu solid-state uzyskujemy bardziej precyzyjną kontrolę temperatury, zwykle w granicach ±2°C, pod warunkiem prawidłowego umieszczenia lampy i odpowiedniego zarządzania obciążeniem pieca. Wynikiem jest regularna temperatura powierzchni produktu, co zapewnia jej teksturę i blask, bez uszkadzania jej struktury.
Dlaczego to jest ważne w czasie dużego obłożenia? Gdy jest dużo pracy, temperatura produktów musi być utrzymywana na stałym poziomie. Ta lampa sprawia, że produkty są gotowe do natychmiastowego podania, skraca czas oczekiwania i minimalizuje konieczność ponownego termicznego obróbki produktów. Promieniowanie podczerwone ogrzewa bezpośrednio powierzchnię produktu, więc można utrzymać odpowiednią temperaturę przy mniejszym zużyciu energii. To oznacza mniej przegrzanych krawędzi produktów, mniej strat i bardziej stabilny proces przygotowywania produktów, gdy stanowisko obsługi jest przepełnione.
Szczegóły instalacji, które są naprawdę ważne Instalacja jest prosta, ale kluczowe jest prawidłowe umieszczenie lampy. Trzeba utrzymać odpowiednią odległość lampy od półki, aby uniknąć miejsc o zbyt wysokiej temperaturze i odblasków, które mogą uszkodzić powierzchnię produktu. Upewnij się, że montaż i przewody są dostosowane do mocy lampy oraz warunków panujących w piecu. Sprawdź również, czy lampa pasuje do konstrukcji pieca. Oczekuj efektywnego grzania i szybkiego powrotu do normalnej temperatury, ale pamiętaj o odpowiednim zabezpieczeniu lampy i łatwym dostępie do jej elementów, aby światło było skupione i soczewka czysta.