अपने ओवन के गर्म होने का इंतज़ार करना बंद करें।
यदि आपने कभी सामान्य ओवन का उपयोग किया है, तो आपको इसकी परेशानियों का अनुभव होगा। आप ठंडे आटे को ओवन में डालते हैं, फिर तापमान कम हो जाता है… और आपको बस इंतज़ार करना ही पड़ता है। ऐसे में आपका काम धीमा हो जाता है।
हमने एक बेहतर तरीका खोजा। हमने ओवन में शॉर्टवेव हैलोजन इन्फ्रारेड लैंप लगाना शुरू किया।
ये लैंप, रोटी के चारों ओर की हवा को गर्म करने में समय बर्बाद नहीं करते। वे सीधे रोटी की सतह पर ही ऊर्जा भेजते हैं… यह तरीका बहुत ही तेज़ है।
रहस्य
इन लैंपों में उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज में लिपटा हुआ टंगस्टन फिलामेंट होता है। हैलोजन गैस के कारण फिलामेंट वाष्पीकृत नहीं होता, और लैंप साफ रहता है। इस प्रकार, ये लैंप हजारों घंटों तक एक ही मात्रा में ऊष्मा उत्पन्न करते रहते हैं।
सबसे अच्छी बात यह है कि इन लैंपों में “वॉर्म-अप” की कोई आवश्यकता ही नहीं है… आप स्विच चालू करते ही लैंप तुरंत ही अपनी पूरी क्षमता से काम करना शुरू कर देता है। इससे आपको पहले गर्म होने में लगने वाला समय बच जाता है… इससे आप अपने दिन में अधिक बार बेकिंग कर सकते हैं।
इन लैंपों को लगाने का तरीका
हमने इन लैंपों को ऐसे ही डिज़ाइन किया है कि इन्हें आसानी से लगाया जा सके। आपके उपकरणों के आधार पर, इनमें R7s या SK15 कनेक्टर इस्तेमाल किए जाते हैं। हम ऐसे ही कनेक्टरों का उपयोग करते हैं… क्योंकि ऐसे कनेक्टरों से कोई ढीलापन नहीं होता, और टर्मिनलों पर कोई स्पार्क भी नहीं होता। इसके अलावा, क्वार्ट्ज इतना मजबूत होता है कि वह पेशेवर रसोई में होने वाले तीव्र तापमान परिवर्तनों को सह सकता है।
एक छोटी सी सलाह: यह सुनिश्चित करें कि आपके कंट्रोलर, लैंप के वोल्टेज एवं वॉटेज के अनुरूप हों। अधिक ऊष्मा प्राप्त करने हेतु लैंप को अत्यधिक बोझ देने की कोशिश न करें… ऐसा करने से फिलामेंट नष्ट हो जाता है।
कुछ बातें ध्यान में रखें
ऐसी ऊष्मा-घनत्व वाले लैंप बहुत ही शक्तिशाली होते हैं… लेकिन इनके लिए आपके उपकरणों की भी अधिक आवश्यकता होती है। चूँकि ऐसे लैंप अधिक ऊर्जा उत्पन्न करते हैं, इसलिए अपने वायरिंग एवं ब्रेकरों की अच्छी तरह जाँच करें… ताकि वे लैंपों के शुरुआती दबाव को सह सकें।
इसके अलावा, लैंपों के लिए पर्याप्त हवा की आवाजाही आवश्यक है… यदि लैंपों के आसपास हवा नहीं आ सकती, तो ऊष्मा बढ़ जाती है, जिससे सेंसरों पर प्रभाव पड़ सकता है। हवा की आवाजाही सुनिश्चित करें… ताकि तापमान ठीक रहे।