Deje de permitir que el retraso térmico afecte la eficiencia de su cocina
Si su línea de producción en la cocina o su planta de procesamiento de alimentos se encuentra con obstáculos, la causa suele ser el retraso térmico. La mayoría de los sistemas dependen de la convección, es decir, del movimiento del aire caliente. Pero el aire se mueve lentamente; lleva mucho tiempo moverse y aún más tiempo para transferir calor a los alimentos. Esa es la razón por la cual la producción parece demorarse.
Lo solucionamos con calentadores infrarrojos de cerámica. En lugar de esperar a que el aire caliente llegue hasta los alimentos, estos calentadores emiten radiación de onda corta directamente sobre ellos. Es un método rápido y eficaz.
¿Por qué funciona?
Las resistencias tradicionales son un poco lentas. Los calentadores infrarrojos de cerámica son diferentes. Gracias al uso de cerámica de alta densidad, estos calentadores alcanzan la temperatura casi al instante. Ya no hay necesidad de esperar a que termine el ciclo de precalentamiento. Recibe calor de inmediato cuando lo necesita.
El truco está en esto: No es necesario eliminar sus hornos convencionales. Solo tiene que añadir estas lámparas infrarrojas. La convección mantiene el aire caliente, pero los calentadores infrarrojos realizan el trabajo pesado, permitiendo que los alimentos se cocinen rápidamente sin esperas.
Consideraciones importantes
Las cocinas comerciales son lugares muy difíciles: grasa, vapor, derrames… Es un desastre. Por eso, colocamos estos elementos en cerámica. Esto evita que la suciedad entre en contacto con los calentadores y mantiene el calor dentro de ellos. Además, funcionan bien con los controladores PID existentes, lo que permite ajustar la potencia según lo que indican los sensores en tiempo real.
Pero hay una condición: estos calentadores generan un calor intenso y localizado. Si el marco del horno no está diseñado para soportar tales temperaturas, podría producirse deformación o, peor aún, daños en los cables. También es necesario asegurarse de que las rejillas de ventilación puedan expulsar ese exceso de calor una vez que termine el ciclo de cocción. No descuide la verificación de la ventilación.
Qué beneficios ofrece esto
Al agregar calentadores infrarrojos, los alimentos pasan menos tiempo dentro del horno. Es una forma sencilla de procesar más platos por hora, sin necesidad de comprar un horno más grande o ampliar el espacio disponible. Así, puede recuperar su ritmo de producción normal.