Manteniendo la temperatura adecuada en las freidoras industriales
Si alguna vez has utilizado una freidora comercial, sabes cuáles son los problemas que se presentan. Cuando se introduce una gran cantidad de producto frío en el aceite, la temperatura baja drásticamente. Si los calentadores no son lo suficientemente eficaces, todo se vuelve un desastre: el alimento queda empapado en aceite y este se degrade mucho más rápido de lo normal. Para solucionar esto, utilizamos calentadores cerámicos circulares combinados con controles por infrarrojos.
Por qué usamos calentadores cerámicos circulares
La forma circular de estos calentadores permite que el calor se distribuya rápidamente en el aceite. Las bobinas resistivas están envueltas en aislantes cerámicos de alta calidad, lo que evita que los calentadores se dañen debido al uso intensivo durante todo el día. Estos elementos son muy eficientes para generar calor rápidamente.
Un consejo importante: consumen mucha energía. Asegúrate de que tu sistema eléctrico sea capaz de soportar esa carga, de lo contrario, podrías enfrentarte a caídas de voltaje en las conexiones.
Evitando las caídas de temperatura con sensores infrarrojos
La mayoría de las personas dependen de termopares, pero estos tienen retrasos en la detección de cambios de temperatura. Para cuando el termopar detecta que el aceite se ha enfriado, ya se ha causado daño al producto. Por eso utilizamos sensores infrarrojos, que permiten monitorear la temperatura de la superficie en tiempo real. Tan pronto como el producto congelado entra en contacto con el aceite, el sensor detecta el cambio de temperatura y ordena inmediatamente al sistema que envíe más energía a los calentadores cerámicos. Todo esto ocurre tan rápido que el aceite apenas nota el cambio de temperatura. De esta manera, se mantiene la temperatura estable, incluso si la temperatura en la planta industrial varía mucho.
Las desventajas
Nada es perfecto. Los sensores infrarrojos de alta precisión son excelentes, pero no toleran bien la humedad y el vapor del aceite. Si la lente se ensucia, el sensor deja de funcionar. Para evitar esto, es necesario instalar sistemas de purificación de aire o lentes protectoras. Si no mantienes esa línea de visión limpia, volverás a depender de esos termopares lentos.
Un último consejo: utiliza cables blindados. No quieres que las interferencias eléctricas afecten las señales del sensor.