Đừng chờ đợi lò hấp nóng trở lại nữa!
Bất kỳ ai thường xuyên sử dụng lò hấp đều hiểu rõ cảm giác khó chịu khi phải chờ đợi lò nóng lên. Bạn mở cửa lò, cho thức ăn vào, nhưng nhiệt độ trong lò vẫn không tăng lên. Việc chờ đợi các bộ phận tạo nhiệt hoạt động để làm nóng lò thật sự rất mất thời gian. Điều này làm chậm quá trình nấu ăn và gây ra nhiều phiền toái.
Đó chính là lý do tại sao chúng ta sử dụng bóng đèn hồng ngoại. Hãy coi chúng như “nút tăng tốc” cho lò nấu. Thay vì chờ đợi không khí được làm nóng, bóng đèn hồng ngoại truyền năng lượng trực tiếp vào thức ăn. Điều này giúp giảm đáng kể thời gian chờ đợi và giúp quá trình nấu ăn diễn ra nhanh hơn.
Cách thức hoạt động
Hơi nước rất tốt để làm nóng thức ăn, nhưng việc truyền nhiệt bằng hơi nước mất khá nhiều thời gian. Ngược lại, bóng đèn hồng ngoại hoạt động dựa trên sóng ngắn, vì vậy chúng không cần chờ đợi môi trường xung quanh được làm nóng – chúng truyền năng lượng trực tiếp vào bề mặt thức ăn.
Chúng ta không sử dụng bóng đèn hồng ngoại thay thế hơi nước. Điều đó sẽ là một sai lầm. Thay vào đó, chúng đóng vai trò là công cụ hỗ trợ. Chúng giúp duy trì nhiệt độ trong lò ở mức ổn định, giúp thức ăn không bị nguội đi trong quá trình nấu.
Những thiết bị cần thiết
Chúng tôi thường sử dụng thủy tinh thạch anh và dây tóc halogen. Những thiết bị này có khả năng tạo ra nhiều năng lượng trong một không gian nhỏ. Nếu bạn xem thông số kỹ thuật của chúng, bạn sẽ thấy các kết nối loại R7 hay SK15. Chúng tôi ưa chuộng chúng vì khi bóng đèn hỏng, bạn chỉ cần thay thế nó mà không cần phải lo lắng gì.
Một lưu ý: nếu bạn sử dụng lò công nghiệp với các bóng đèn có công suất cao (trên 2000W mỗi bóng), bạn cần chú ý đến nguồn điện. Bạn cần sử dụng dây dẫn chất lượng cao. Nếu dây dẫn quá mỏng, điện áp sẽ bị giảm, khiến bóng đèn nhấp nháy hoặc thậm chí gây ra sự cố trong quá trình nấu ăn.
Một vài điều cần lưu ý
Bóng đèn hồng ngoại có khả năng tạo nhiệt rất mạnh. Có lẽ mạnh đến mức quá mức cần thiết. Nếu bóng đèn quá gần thức ăn, bề mặt thức ăn sẽ bị cháy trước khi hơi nước kịp thấm vào bên trong. Vì vậy, bạn cần cân đối khoảng cách giữa bóng đèn và thức ăn, cũng như thời gian hoạt động của bóng đèn.
Cách tốt nhất để kiểm soát điều này là sử dụng bộ điều khiển PID. Bạn có thể thiết lập bộ điều khiển này để bóng đèn hoạt động theo chu kỳ nhất định, khi lò đạt đến khoảng 90% nhiệt độ mong muốn. Điều này giúp tránh việc nhiệt độ quá cao và giúp giảm chi phí điện năng.