Tại sao chúng ta sử dụng bộ gia nhiệt bằng gốm phủ vàng để làm bánh ngon hơn?
Nếu bạn từng lấy ổ bánh ra khỏi lò nướng mà thấy bánh bị vỡ hoặc có lớp vỏ không đều, bạn chắc hẳn hiểu rõ mức độ khó chịu của điều đó. Thông thường, lỗi không nằm ở khối bột mà nằm ở chính chiếc lò nướng.
Những chiếc lò nướng giá rẻ thường có sự thay đổi nhiệt độ khá lớn. Chúng hoạt động rất chậm. Khi bộ gia nhiệt mới kịp đạt đến nhiệt độ mong muốn, nhiệt độ đã vượt quá mức cho phép rồi.
Để khắc phục điều này, chúng ta sử dụng bộ gia nhiệt bằng gốm phủ vàng.
Điểm đặc biệt của lớp vàng này là gì?
Các bộ gia nhiệt bằng gốm thông thường chỉ phát nhiệt ra xung quanh. Điều này khiến việc kiểm soát nhiệt độ trở nên khó khăn. Nhưng khi chúng ta phủ lớp vàng lên bề mặt bộ gia nhiệt, cách lan truyền nhiệt sẽ thay đổi. Lớp vàng phản xạ một lượng lớn năng lượng hồng ngoại trở lại vào bộ gia nhiệt, giúp tập trung nhiệt lượng vào một điểm cụ thể.
Điều này khiến bộ gia nhiệt hoạt động nhanh hơn nhiều. Ngay khi nhiệt độ đạt đến mức mong muốn, nhiệt độ sẽ giảm ngay lập tức. Không cần phải chờ đợi lò nướng “nhận ra” rằng nhiệt độ đã quá cao nữa.
Tại sao việc kiểm soát nhiệt độ ở mức vài độ lại quan trọng đến vậy?
Bởi vì bánh mì rất nhạy cảm với nhiệt độ. Chỉ cần thay đổi nhiệt độ 5 độ thôi cũng có thể khiến bánh bị hỏng hoặc không chín đều. Nếu bộ gia nhiệt hoạt động chậm hoặc vượt quá mức nhiệt độ mong muốn, lớp đường trên bề mặt bánh sẽ bị cháy, trong khi phần bên trong vẫn chưa chín. Đó chính là hiện tượng “dao động nhiệt độ” thường gặp trong các lò nướng gia đình.
Với bộ gia nhiệt phủ vàng, chúng ta có thể kiểm soát nhiệt độ một cách chính xác hơn nhiều. Bộ gia nhiệt sẽ phản ứng ngay lập tức. Việc kiểm soát nhiệt độ trở nên dễ dàng và đáng tin cậy hơn.
Nhược điểm của việc sử dụng bộ gia nhiệt phủ vàng
Mặc dù bộ gia nhiệt này rất mạnh mẽ, nhưng nó cũng không phải là vật liệu bất khả chiến bại. Lớp vàng rất mỏng; nếu công suất quá cao hoặc bộ gia nhiệt bị khô, lớp vàng có thể bong tróc hoặc bị oxy hóa. Khi đó, khả năng kiểm soát nhiệt độ sẽ bị giảm sút. Bạn cũng cần đảm bảo rằng dây điện có thể chịu được dòng điện cao, nếu không, các đầu nối có thể bị cháy.
Nhưng nếu bạn sử dụng bộ gia nhiệt này một cách đúng cách, kết quả sẽ rất tốt. Hãy kết hợp bộ gia nhiệt này với cảm biến nhiệt độ chính xác, và bạn sẽ không còn phải lo lắng về việc kiểm soát nhiệt độ nữa. Ổ bánh đầu tiên bạn làm ra sẽ có chất lượng tương tự như ổ bánh thứ 100. Đó chính là mức độ ổn định mà chúng ta mong muốn trong nhà bếp.