Smettete di lasciare che il ritardo termico comprometta l’efficienza della vostra cucina.
Se la vostra linea di produzione culinaria incontra degli ostacoli, il responsabile è solitamente il ritardo termico.
La maggior parte dei sistemi di riscaldamento si basa sulla convezione: in pratica, si tratta di far circolare aria calda intorno al cibo. Ma l’aria si muove lentamente; ci vuole molto tempo affinché possa trasferire il calore al cibo stesso. Ecco perché la produzione procede lentamente.
Per risolvere questo problema, utilizziamo scaldatori a raggi infrarossi in ceramica. Invece di aspettare che l’aria si riscaldi, questi scaldatori emettono radiazioni a onde corte direttamente sul cibo. È un metodo immediato e efficace.
Perché funziona davvero:
I tradizionali scaldatori sono un po’ lenti nel riscaldarsi. Gli scaldatori a raggi infrarossi invece sono diversi: grazie all’uso di ceramica ad alta densità, essi raggiungono la temperatura desiderata quasi immediatamente.
Non dovete più aspettare che il ciclo di riscaldamento termini; otterrete subito il calore necessario.
I vantaggi:
Non è necessario sostituire gli forni tradizionali: basta aggiungere questi scaldatori. La convezione mantiene l’aria calda, mentre gli scaldatori a raggi infrarossi svolgono il compito principale, garantendo una cottura perfetta senza dover aspettare.
Attenzioni:
I forni commerciali sono estremamente difficili da mantenere puliti: grasso, vapore, pozze d’acqua… È per questo che i filamenti vengono inseriti in contenitori in ceramica. Questo permette di tenere lontani i contaminanti e di mantenere il calore all’interno del forno. Inoltre, questi scaldatori funzionano bene insieme ai controller PID esistenti, permettendovi di regolare l’intensità del calore in base ai dati forniti dai sensori in tempo reale.
Avvertenze:
Questi scaldatori emettono calore intenso e localizzato. Se la struttura del forno non è in grado di resistere a tali temperature, potrebbero verificarsi problemi come deformazioni o addirittura danni ai conduttori elettrici. È importante assicurarsi che le ventole siano in grado di evacuare il calore in eccesso una volta terminato il ciclo di cottura. Non trascurate mai la verifica delle funzioni di ventilazione.
Quali sono i vantaggi per la produzione?
Aggiungendo questi scaldatori, il cibo trascorre molto meno tempo all’interno del forno. È un modo semplice per aumentare la produttività, senza dover acquistare forni più grandi o ampliare lo spazio disponibile. Potrete quindi tornare a lavorare con ritmi normali.