הכנת לחם מושלם בעזרת תנורי חימום אינפרא-אדום ליניאריים
כל מי שבילה זמן באפייה יודע את התסכול שנוצר כשמתקבל לחם “בינוני”. הקרום של הלחם נהיה קשה מדי, או, גרוע יותר, החלק הפנימי של הלחם עדיין לא מבושל. בדרך כלל, הבעיה נובעת מכך שהתנור אינו מסוגל לשמור על הטמפרטורה הנדרשת.
זה בדיוק המקום שבו תנורי החימום האינפרא-אדומיים ליניאריים נכנסים לתמונה. במקום להסתמך על אוויר חם שנושב בתוך התנור, או על סלילים ישנים שלוקחים זמן רב להתחמם, תנורי IR משתמשים בקרינה. זו דרך שונה לחלוטין לחימום. היתרון הגדול? הם יכולים להתחיל ולהפסיק לעבוד בתוך שניות בלבד.
למה המהירות חשובה
אם רוצים שהטמפרטורה תעלה באופן מדויק, אי אפשר להשתמש במקור חום שמחזיק בחום כמו לבנה. צריך משהו שיחמם במהירות. נורות IR ליניאריות הן הפתרון המושלם – הן אינן מחזיקות הרבה חום, והן מתחממות מיד. כשמכבים אותן, החום יורד מיד. אין צורך להתמודד עם הבעיה של חום יתר, שקורה כשהתנור ממשיך להתחמם גם אחרי שאנו מבקשים ממנו להפסיק. ניתן לשלוט בעוצמת החום כדי ליצור טמפרטורה מושלמת.
הגדרת התצורה ללא בעיות
אנו מעדיפים תנורי IR בעלי גלים קצרים, מכיוון שהם חודרים ישר לתוך הבצק. זה מהיר. אך יש להיות זהירים בבחירת הרלה – אם משתמשים ברלה מכניים, הם עלולים להיהרס תוך כמה ימים. עדיף להשתמש בבקר PID בעל תדר גבוה או ברלה מסוג Solid State Relay (SSR). הם נועדו למטרה זו.
כמו כן, יש להיות זהירים בנוגע למיקום החיישנים. אם הם נמצאים על קיר התנור, הנתונים שנקבל יהיו לא מדויקים. עדיף למקם אותם קרוב ללחם, כדי לדעת בדיוק מה קורה בזמן אמת.
החסרונות
שום דבר אינו מושלם. נורות אלו מייצרות הרבה חום בשטח קטן, מה שמכביד על החוטים והחיבורים. אם מעלים את העוצמה יותר מדי, עלולים להישרף החיבורים. כמו כן, חיוני לוודא שמאווררי הקירור עובדים כראוי. אם המעטפת של התנור נהיית חמה מדי, הצינורות של הנורות עלולים להישבר מוקדם מדי. חשוב לשמור על טמפרטורה נוחה, וכך יהיה הכל בסדר.