Pare de deixar o atraso térmico prejudicar o ritmo da sua cozinha
Se a sua linha de produção ou planta de processamento de alimentos estiver enfrentando problemas, o culpado é geralmente o atraso térmico.
A maioria dos sistemas depende da convecção – ou seja, do ar quente que circula pelo ambiente. Mas o ar se move lentamente. Leva muito tempo para se mover, e ainda mais tempo para transferir calor aos alimentos. É por isso que a produção parece demorar tanto.
Nós resolvemos isso com aquecedores de infravermelho cerâmicos. Em vez de esperar pelo ar quente, esses elementos emitem radiação de onda curta diretamente sobre os alimentos. É um método eficiente e imediato.
Por que isso funciona?
Os aquecedores tradicionais são um pouco lentos. Os aquecedores de infravermelho cerâmicos são diferentes. Como utilizamos cerâmica de alta densidade, eles conseguem atingir a temperatura desejada quase instantaneamente.
Não precisa mais esperar que o ciclo de pré-aquecimento termine. Você recebe calor imediatamente, no momento em que precisa dele.
Os detalhes importantes (e as advertências)
As cozinhas comerciais são extremamente exigentes: gordura, vapor, derramamentos… é um caos total. É por isso que colocamos esses elementos em cerâmica. Isso evita que sujeiras entrem e mantém o calor dentro do aparelho. Além disso, eles funcionam bem com os controladores PID existentes, permitindo que você ajuste a potência de acordo com as informações fornecidas pelos sensores em tempo real.
Mas há uma ressalva: esses dispositivos emitem calor intenso em pontos específicos. Se a estrutura do forno não for capaz de suportar esse calor, pode haver deformações ou até mesmo danos nos fios elétricos. Você também precisa garantir que as ventilações consigam expelir esse calor extra após o término do ciclo. Não ignore a verificação da ventilação.
O que isso faz pela sua produção
Quando você adiciona os aquecedores de infravermelho, os alimentos passam muito menos tempo no forno. É uma maneira simples de aumentar a produção sem precisar comprar um forno maior ou ampliar o espaço da cozinha. Você recupera assim o seu ritmo de produção.