Mantendo o calor nas suas fritadeiras industriais
Se você já operou uma fritadeira comercial, sabe bem dos desafios que isso traz. Quando se coloca um grande volume de produto frio no óleo, a temperatura cai drasticamente.
Se os aquecedores não conseguirem manter a temperatura, você terá problemas. O resultado será alimentos encharcados de óleo e óleo que se degrada muito mais rápido do que deveria. É um caos. Para resolver isso, usamos aquecedores cerâmicos circulares, combinados com controles por infravermelho.
Por que usamos aquecedores cerâmicos circulares?
O ponto positivo do design circular é que ele aumenta a área de superfície. Graças a essa forma, o calor é transmitido para o óleo muito mais rapidamente.
As bobinas resistentes são envolvidas em isolantes cerâmicos de alta qualidade, para que o dispositivo não se queime ao ser usado continuamente. Esses elementos são densos, o que significa que geram muito calor rapidamente.
Atenção: eles consomem muita energia. Certifique-se de que sua fiação seja adequada, caso contrário, haverá quedas de tensão nos terminais.
Controlando a queda de temperatura com infravermelho
A maioria das pessoas usa termopares, mas eles têm um atraso na detecção da mudança de temperatura. Quando o termopar percebe que o óleo esfriou, o dano já foi causado.
É por isso que usamos sensores infravermelhos. Eles monitoram a temperatura da superfície em tempo real. Assim que o produto congelado entra em contato com o óleo, o sensor detecta a queda de temperatura e imediatamente instrui o sistema a enviar mais energia aos elementos cerâmicos. Isso acontece tão rapidamente que o óleo quase não sente a queda de temperatura. Isso mantém tudo estável, mesmo quando a temperatura no ambiente varia bastante.
As desvantagens (a parte honesta)
Nada é perfeito. Os sensores infravermelhos de alta precisão são ótimos, mas não funcionam bem com névoa de óleo ou vapor. Se a lente se sujar, o sensor deixa de funcionar.
Para evitar isso, é necessário instalar sistemas de purificação de ar ou lentes protetoras. Se a visão não for mantida limpa, voltaremos a depender daqueles termopares lentos.
Mais uma dica: use cabos blindados. Você não quer que o ruído elétrico das linhas de alimentação afete os sinais do sensor.