תפסיקו לחכות שהתנור שלכם יתחמם שוב
אם אתם משתמשים בתנור רגיל, אתם בטח מכירים את התסכול – אתם שמים ערימה של בצק קר לתנור, הטמפרטורה יורדת, ואז אתם צריכים רק לחכות שהתנור יתחמם שוב כדי שתוכלו להכניס עוד ערימה של בצק. זה מעכב את העבודה שלכם.
מצאנו דרך טובה יותר. התחלנו להשתמש בנורות הלוגן-אינפראאדום בעלות גלים קצרים.
הסוד הוא בכך שנורות אלו אינן מבזבזות זמן על חימום האוויר סביב הלחם. הן שולחות אנרגיה ישירות לפני המוצר. זה מהיר ויעיל.
הסוד האמיתי
בתוך הנורות האלו יש חוט טונגסטן שעטוף בקוורץ באיכות גבוהה. אנו מזרימים גז הלוגן כדי שהחוט לא יאדה ולא יפגע בזכוכית. כך הנורות נשארות נקיות וממשיכות להפיק אותה כמות של חום לאלפי שעות.
הדבר הטוב ביותר הוא שאין צורך בתקופת התחממות. כשאתם מדליקים את הנורה, היא פועלת במלוא העוצמה מיד. זה מקצר את זמן ההתחממות לכמעט אפס, כך שתוכלו לבצע יותר תהליכי אפייה ביום.
התקנת הנורות
עיצבנו את הנורות כך שניתן יהיה להחליף אותן בקלות. בהתאם להגדרות המערכת שלכם, הן משתמשות בחיבורים מסוג R7 או SK15. אנו משתמשים בחיבורים אלו כי הם מבטיחים חיבור איטום – בלי חיבורים רופפים או ניצוצות. בנוסף, הקוורץ עמיד מספיק כדי לעמוד בשינויי הטמפרטורה הקיצוניים שקיימים במטבחים מקצועיים.
טיפ קטן: ודאו שהמנועים שלכם מתאימים למתח ולהספק של הנורות. יש תמריץ לנסות להגדיל את ההספק של הנורה כדי לקבל יותר חום, אך זה רק יפגע בחוט הטונגסטן. אל תעשו זאת.
דברים שצריך לזכור
רמת החום הגבוהה הזו חזקה מאוד, אך היא דורשת יותר מהציוד שלכם. מכיוון שאתם צריכים יותר חשמל, בדקו שהחיבורים שלכם עמידים. רצוי שהם יוכלו לעמוד בעומס הראשוני כשהנורות נדלקות.
בנוסף, ודאו שיש מספיק מקום לאוויר לעבור. אם המקום צפוף והאוויר לא יכול לזרום, החום עלול להצטבר ולפגוע בסנסורים שלכם. שמרו על זרימת אוויר טובה, והטמפרטורות שלכם יישארו תקינות.