دیگر اجازه ندهید که تأخیر حرارتی، سرعت کارکرد آشپزخانه شما را مختل کند!
اگر خط تولید غذایی شما با مشکلاتی روبرو است، علت آن معمولاً تأخیر حرارتی است.
بیشتر دستگاههای گرمایشی از پدیده همرفت حرارتی استفاده میکنند؛ یعنی هوای گرم را در اطراف غذا پخش میکنند. اما هوا سریع حرکت نمیکند؛ بنابراین انتقال حرارت به غذا نیز زمانبر است. این همان دلیلی است که فرآیند تولید غذا کند به نظر میرسد.
ما این مشکل را با استفاده از هیترهای فروسرخ سرامیکی رفع میکنیم. به جای انتظار برای گرم شدن هوا، این هیترها تشعشعات کوتاهامواجی را مستقیماً بر روی غذا اعمال میکنند؛ بنابراین حرارت به سرعت منتقل میشود.
چرا این روش مؤثر است؟
سیمهای گرمایشی سنتی کمی کند عمل میکنند؛ اما هیترهای فروسرخ سرامیکی متفاوت هستند. به دلیل استفاده از سرامیک با چگالی بالا، این هیترها تقریباً بلافاصله دمای لازم را به دست میآورند.
دیگر نیازی نیست منتظر باشید تا چرخه گرم شدن تمام شود؛ شما میتوانید در همان لحظه که نیاز دارید، حرارت لازم را دریافت کنید.
نکته مهم این است که لازم نیست فرهای موجود خود را تعویض کنید؛ کافی است لامپهای فروسرخ سرامیکی را به آنها اضافه کنید. فرهای موجود، هوا را گرم نگه میدارند، اما لامپهای فروسرخ سرامیکی، حرارت لازم را به غذا منتقل میکنند.
نکات مهم و هشدارها:
آشپزخانههای تجاری محیطی پر از چربی، بخار و آشفتگی هستند؛ بنابراین ما این لامپها را در سرامیک قرار میدهیم تا گرد و غبار از داخل لامپها خارج شود و حرارت درون آنها باقی بماند. همچنین، این لامپها با کنترلرهای PID موجود هم سازگار هستند؛ بنابراین میتوانید میزان توان را بر اساس دادههای دریافتی از سنسورها تنظیم کنید.
اما مراقب باشید؛ این لامپها حرارت بسیار زیادی تولید میکنند. اگر قاب فر شما برای تحمل این حرارت مناسب نباشد، ممکن است فر دچار تغییر شکل شود یا حتی سیمهای آن ذوب شوند. همچنین باید مطمئن شوید که سیستم تهویه، حرارت اضافی را خارج کند.
تأثیر این روش بر کارایی تولید:
وقتی از لامپهای فروسرخ سرامیکی استفاده میکنید، غذا زمان کمتری را در فر میگذراند. این روش راه سادهای برای تولید تعداد بیشتری غذا در هر ساعت است، بدون نیاز به خرید فر بزرگتر یا گسترش فضای آشپزخانه. شما دوباره میتوانید سرعت کارکرد خود را به حالت عادی برگردانید.