دستیابی به پوستهای طلایی و بینقص: راز اجاقهای نانپزی با سرعت بالا
اگر میخواهید پوستهای طلایی و بینقص برای نان داشته باشید، یا پوسته نان را در مدت زمان کوتاهی در اجاقهای با سرعت بالا تشکیل دهید، استفاده از روش گرمایش هوایی کافی نخواهد بود؛ زیرا این روش بسیار آهسته عمل میکند.
به همین دلیل، از لامپهای مادونقرمز با توان ۸۰۰ وات استفاده میکنیم. این لامپها، به جای گرم کردن هوا، انرژی را مستقیماً به سطح خمیر ارسال میکنند؛ این روش مستقیم و فوری است.
چرا سرعت اهمیت دارد؟
وقتی صحبت از «پاسخگویی سریع» میکنیم، در واقع منظورمان استفاده از لامپهایی است که بتوانند در مدت زمان بسیار کوتاهی گرم شوند. ما از تنگستن با جرم کم استفاده میکنیم؛ زیرا این ماده نیازی به زمان برای گرم شدن ندارد.
به محض اینکه سیستم کنترلی اجاق فعال شود، ۸۰۰ وات انرژی در مدت زمان بسیار کوتاهی به خمیر منتقل میشود. این موضوع بسیار مهم است؛ زیرا به این معناست که نان شما به طور تصادفی بیش از حد پخته نخواهد شد.
مقابله با فرسودگی
فعال و غیرفعال کردن مداوم لامپها، باعث فرسودگی قطعات الکترونیکی میشود. برای جلوگیری از این مشکل، از شیشه کوارتز با کیفیت بالا و مواد مانعساز محکمی استفاده کردهایم؛ این کار باعث میشود همه چیز در حالت پایدار باقی بماند، حتی در زمانی که اجاق به طور مداوم روشن و خاموش میشود.
چند نکته برای نصب
این لامپها طوری طراحی شدهاند که بتوانند به راحتی جایگزین لامپهای موجود شوند؛ بنابراین میتوان آنها را در اکثر اجاقهای صنعتی نصب کرد. وصل کردن آنها نیز بسیار آسان است. فقط توجه داشته باشید که کنترلکنندههای PID شما برای پاسخگویی سریع تنظیم شده باشند؛ در غیر این صورت با مشکلاتی روبرو خواهید شد.
یک نکته دیگر این است که ۸۰۰ وات انرژی، گرمای زیادی تولید میکند؛ بنابراین باید فضای کافی برای تهویه وجود داشته باشد. اگر این لامپها را بیش از حد در جای خود فشار دهید، عایقهای سیمها ذوب خواهند شد. اگر این لامپها را با بار کاری ۱۰۰٪ استفاده کنید، حتماً مطمئن شوید که سوکتها میتوانند گرمای تولید شده را تحمل کنند.
مشخصات فنی
*توان: ۸۰۰ وات
*زمان پاسخگویی: کمتر از یک ثانیه
*مناسب برای: پخت نان، تشکیل پوسته نان، و اجاقهایی که به طور مداوم روشن و خاموش میشوند.