وقتی کار پخت شروع میشود، فر روی سطح نمیتواند بین هر بار پخت، دمای خود را کاهش دهد. هر دقیقهای که دمای فر کاهش یابد، باعث میشود پوسته نان ترد نشود و فرآیند کاراملیزاسیون نیز مختل شود؛ این امر باعث میشود که نتیجه پخت مناسب نباشد. لامپ حرارتی فر، دمای اتاق پخت را در سطح مورد نظر نگه میدارد؛ بنابراین میتوانید به طور منظم نانها را بپزید، بدون اینکه فر بیش از حد گرم شود.
چه چیزهایی اهمیت دارد؟
ما لامپ را طوری طراحی کردهایم که با نحوه کارکرد یک آشپزخانه پرکار سازگار باشد. عناصر فرابنفش کوارتزی به سرعت گرما تولید میکنند؛ بنابراین فر میتواند در کمترین زمان ممکن به دمای مورد نظر برسد. لامپ باید با ولتاژ مورد استفاده در فر هماهنگ باشد؛ یعنی ۲۴۰ ولت یا ۳۸۰ ولت. میزان توان لامپ نیز باید بر اساس اندازه فضای داخل فر تعیین شود، نه فقط بر اساس طول لامپ.
چرا این روش مؤثر است؟
موضوع اصلی، کنترل و سرعت است. لامپ، دمای اتاق پخت را در سطح مورد نظر نگه میدارد؛ بنابراین برنامه پخت شما به طور منظم ادامه خواهد داشت. شما میتوانید پوسته نانی یکنواخت داشته باشید، بدون اینکه نیاز به گرم کردن مجدد فر باشد.
در عمل، چه فوایدی دارد؟
این روش باعث کاهش نوسانات دما، پیشبینی قابلاعتماد زمان پخت، و کاهش اتلاف گرما در آشپزخانه میشود.
چه چیزهایی باید مورد توجه قرار گیرد؟
نصب لامپ کار سادهای است، اما گرمای تولید شده توسط لامپ بسیار زیاد است. باید لامپ را از اجسامی که در حال پخت هستند و بستهبندیها دور نگه داشت؛ همچنین باید فاصله لامپ از دیوارههای فر را با دقت بررسی کرد. لامپ گرما را به داخل فر اضافه میکند؛ بنابراین باید تنظیمات ترموستات را به درستی انجام داد تا از افزایش بیش از حد دما جلوگیری شود.
لامپ باید با مدل فر هماهنگ باشد؛ شکل فضای داخل فر و شکل درب فر، محدوده گرمایی فر را تعیین میکند. وقتی لامپ به درستی نصب شود، دمای اتاق پخت به یک مقدار ثابت تبدیل میشود؛ بنابراین میتوانید به طور منظم نانها را بپزید.