كيفية الحصول على قشرة ذهبية مثالية دون جفاف الخبز
كل من يخبز يعرف التحديات التي تواجهه. نريد قشرة ذهبية جميلة، لكن بحلول الوقت الذي تصبح فيه القشرة باللون المطلوب، يكون الجزء الداخلي من الخبز جافًا للغاية.
السر يكمن في طريقة تطبيق الحرارة. معظم أفران الخبز تعتمد على عناصر تسخين تقليدية، والتي تحتاج إلى وقت طويل للتسخين. بحلول الوقت الذي تصل فيه درجة الحرارة إلى المستوى المطلوب، يكون الخبز قد تم خبزه بشكل مفرط.
لهذا السبب نستخدم لمبات الأشعة تحت الحمراء. فهي تعمل بسرعة كبيرة؛ فور تشغيل اللمبة، تبدأ في إصدار الحرارة فورًا.
إنها حرارة من نوع مختلف.
المُسخنات التقليدية تحاول تسخين الهواء أولاً، ثم يسخن الهواء الخبز. هذه الطريقة بطيئة للغاية. أما لمبات الأشعة تحت الحمراء، فهي ترسل الطاقة مباشرة إلى سطح العجين.
لقد صممنا هذه اللمبات بحيث تعمل بسرعة كبيرة. ببساطة، عندما يطلب الجهاز من اللمبة أن تعمل، فإنها تفعل ذلك فورًا. هذا يساعد في تحقيق الحرارة اللازمة لحدوث تفاعل مايارد، وهو ما يخلق اللون والطعم المثاليين، دون أن يتم خبز الجزء الداخلي من الخبز بشكل مفرط.
التفاصيل الفنية
نستخدم أنابيب الكوارتز عالية النقاء في صنع هذه اللمبات. حسب إعدادات الفرن وشبكة الطاقة، يمكننا تعديل القدرة والجهد ليتناسبا مع فرنك الخاص.
عملية التركيب سهلة للغاية. معظم لمبات الأفران التي نصنعها تستخدم موصلات من نوع R7s أو SK15. يمكن استخدامها مباشرة كبدائل للموصلات القديمة. كل ما عليك فعله هو تركيبها في المكان المناسب، وربط الأسلاك، ويمكنك استخدام اللمبة فورًا. لا حاجة لقضاء وقت طويل في تصنيع موصلات خاصة.
بالإضافة إلى ذلك، نضيف طبقة خاصة على الكوارتز. هذا ليس فقط من أجل المظهر، بل يساعد أيضًا في تحسين توزيع الطاقة على العجين.
تنبيه مهم
هذه اللمبات تصدر حرارة كبيرة جدًا. استخدام هذا القدر من الحرارة في مساحة صغيرة يساعد في تسريع عملية الخبز، لكنه قد يضر بالأجزاء الداخلية للفرن.
إذا كنت تستخدم لمبات ذات قدرة عالية (2000 واط أو أكثر) في مكان ضيق، فعليك الانتباه إلى الأسلاك المستخدمة. تأكد من أن الأسلاك قادرة على تحمل التيار، والأهم من ذلك، تأكد من وجود تهوية كافية.
إذا ارتفعت درجة الحرارة حول الموصلات، فقد تتلف الموصلات قبل أن تتلف اللمبة نفسها. حافظ على برودة الأجزاء المحيطة باللمبة، وستظل اللمبات تعمل بشكل جيد.