توقفوا عن الانتظار حتى يسخن الفرن مرة أخرى!
إذا كنتم قد استخدمتم فرنًا عاديًا من قبل، فأنتم تعرفون مدى إزعاج ذلك. تضعون كمية من العجين البارد في الفرن، وتنخفض درجة حرارته، ويتعين عليكم الانتظار حتى يسخن الفرن مرة أخرى لكي تتمكنوا من وضع دفعة جديدة من العجين فيه. هذا يعطل سير العمل بشكل كبير.
لقد وجدنا طريقة أفضل. بدأنا باستخدام مصابيح هالوجينية ذات أشعة تحت الحمراء في الفرن.
الفكرة هي أن هذه المصابيح لا تضيع الوقت في تسخين الهواء المحيط بالخبز، بل ترسل الطاقة مباشرة إلى سطح الخبز. إنها طريقة فعالة وسريعة.
السر وراء ذلك:
داخل هذه الأنابيب، يوجد خيط من التنجستن مغلف بالكوارتز عالي النقاء. نستخدم غاز الهالوجين لمنع الخيط من التبخر وتراكم الأوساخ على الزجاج. وهذا يعني أن الأنابيب تظل نظيفة وتستمر في إصدار نفس كمية الحرارة لآلاف الساعات.
الجزء الأفضل:
لا يوجد وقت انتظار لتسخين الفرن. بمجرد تشغيل المصابيح، تصبح درجة الحرارة في أعلى مستوياتها على الفور. هذا يقلل من وقت التسخين إلى حد كبير، مما يسمح لكم بإجراء المزيد من عمليات الخبز في نفس اليوم.
كيفية التركيب:
تم تصميم هذه المصابيح لتكون بديلاً سهلاً للمصابيح العادية. يعتمد التوصيل على نوع الموصلات المستخدمة، سواء كانت R7s أو SK15. نستخدم هذه الموصلات لأنها تضمن توصيلًا مثاليًا، دون أي مشاكل في التوصيل. بالإضافة إلى ذلك، فإن الكوارتز قوي بما يكفي لتحمل التغيرات الشديدة في درجات الحرارة التي تحدث في المطابخ المهنية.
نصيحة سريعة:
تأكدوا من أن أجهزة التحكم الخاصة بكم تتوافق مع جهد وقدرة المصابيح. قد يكون من الجذاب محاولة استخدام طاقة أعلى للحصول على حرارة أكبر، لكن ذلك سيدمر الخيط الداخلي للمصباح. لا تفعلوا ذلك.
بعض النصائح المهمة:
هذا النوع من الحرارة قوي جدًا، لكنه يتطلب من معداتكم أن تكون قادرة على التعامل معه. نظرًا لأنكم تستخدمون طاقة أكبر، فتأكدوا من أن الأسلاك والمفاتيح الكهربائية قادرة على التعامل مع هذه الطاقة. كما يجب أن يكون هناك مساحة كافية لتدفق الهواء، حتى لا تتراكم الحرارة وتؤثر على أجهزة الاستشعار. بهذه الطريقة، ستظل درجات الحرارة ثابتة.