Quando c’è afflusso massico di clienti, i piatti bagnati e gli strumenti da cucina già riscaldati possono rallentare il lavoro e rovinare la qualità dei piatti stessi. Abbiamo creato queste lampade per asciugare i piatti, le ciotole e gli altri strumenti da cucina, in modo che rimangano completamente asciutti e a temperatura costante. In questo modo, il personale addetto alla preparazione dei pasti non subirà rallentamenti nel proprio lavoro.
Cos’è realmente presente all’interno della lampada
Le lampade utilizzano emettitori infrarossi a onde corte, racchiusi in un involucro di quarzo. Questo permette al calore di essere generato rapidamente e di rimanere concentrato in una determinata area. È possibile scegliere tra tensioni di 240V o 380V, con una potenza di 1,5–3,0 kW per lampada. Le dimensioni delle lampade permettono di inserirle facilmente sotto il bancone o in spazi appositi. Il raggio di calore si distribuisce uniformemente su tutti i piatti presenti, evitando aree troppo calde. In questo modo si ottiene una copertura uniforme.
Dove queste lampade sono particolarmente utili
Nella zona dedicata alla preparazione delle pizze, le lampade asciugano rapidamente i piatti, così che le fette calde possano essere servite su superfici asciutte, senza che la crosta diventi umida. Nella panetteria, le lampade mantengono i contenitori e le superfici necessarie per la lievitazione a temperatura costante, favorendo così una lievitazione uniforme. Inoltre, le lampade permettono di mantenere la temperatura dei cibi e delle salse senza che vengano surriscaldati. Rispetto all’uso di un forno completo, queste lampade riducono l’uso di energia, poiché riscaldano soltanto ciò che è necessario. Inoltre, liberano spazio nel forno per la cottura effettiva.
Cose da considerare prima dell’acquisto
È importante prestare attenzione alla distanza di montaggio: è necessario mantenere almeno 150 mm di distanza dai materiali plastici e dalle superfici sensibili. È anche importante verificare la profondità del bancone e la presenza di sistemi di ventilazione adeguati. Le lampade funzionano con la maggior parte dei forni commerciali, ma è necessario verificare la tensione e il tipo di presa prima dell’acquisto. Per ottenere i migliori risultati, è consigliabile utilizzare un termostato per regolare la temperatura e proteggere il raggio di calore dal contatto diretto con il cibo.