Hentikan kebiasaan mengeringkan makanan Anda: Mengapa kami menambahkan teknologi inframerah ke oven kami
Pernahkah Anda memperhatikan bagaimana oven konveksi biasa membuat makanan menjadi kering seperti kertas karton? Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa oven tersebut hanya menyemburkan udara panas di sekitar makanan. Cara ini memang efektif, tetapi juga merusak kadar air dalam makanan sebelum makanan tersebut matang sepenuhnya.
Kami menemukan cara yang lebih baik. Kami mulai memasang lampu inframerah di dalam casing oven berbahan stainless steel. Bayangkanlah ini sebagai kerjasama antara dua metode: udara panas dari oven membantu menjaga suhu secara stabil, sementara lampu inframerah memberikan panas langsung ke permukaan makanan. Dengan cara ini, permukaan makanan akan gosong dengan cepat, tanpa menghilangkan cairan di dalamnya. Ini merupakan kombinasi terbaik dari kedua metode tersebut.
Bagaimana panas bekerja sebenarnya?
Lampu inframerah tidak perlu memanaskan udara terlebih dahulu. Lampu ini mengeluarkan gelombang elektromagnetik yang langsung masuk ke dalam makanan. Kami menggunakan tabung kuarsa (gelombang pendek atau sedang) untuk memfokuskan energi tersebut. Dengan menyesuaikan daya lampu atau memindahkan posisinya beberapa inci lebih dekat atau lebih jauh, Anda dapat mengontrol seberapa banyak panas yang diberikan pada permukaan makanan. Dengan demikian, cairan di dalam makanan tetap terjaga, sementara kipas angin bertugas memproses bagian dalam makanan secara perlahan.
Komponen-komponen penting
Oven ini dibuat dari bahan stainless steel tipe 304 atau 316. Mengapa? Karena asam dan uap yang ada dalam makanan dapat merusak logam murahan, sedangkan kami ingin agar oven ini bisa bertahan lama. Lampu inframerah sendiri dibungkus dalam tabung kuarsa agar tidak pecah ketika suhu berubah drastis.
Dari segi kelistrikan, kami memilih komponen yang sederhana, seperti konektor R7s atau SK15. Jika salah satu tabung rusak, Anda hanya perlu menggantinya tanpa perlu memiliki keahlian teknik yang tinggi.
Hal-hal yang perlu diperhatikan
Tidak ada yang sempurna. Panas dari lampu inframerah memang cepat, tetapi arah panasnya terbatas. Jika makanan tidak berputar atau posisi lampu tidak tepat, maka akan terbentuk titik-titik panas di permukaan makanan. Untuk mengatasi hal ini, kami biasanya menggunakan kontroler PID. Kontroler ini berfungsi untuk mengatur daya lampu sehingga hasilnya lebih sempurna, bukan makanan yang gosong.