Mendapatkan Kerak Emas yang Sempurna (Tanpa Membuat Roti menjadi Kering)
Siapa saja yang pernah memanggang roti pasti mengenal tantangan ini. Anda ingin mendapatkan kerak berwarna cokelat keemasan yang indah, tapi ketika bagian atas roti sudah sempurna, bagian dalamnya malah menjadi kering sekali.
Rahasianya terletak pada cara pemberian panasnya. Kebanyakan oven menggunakan elemen pemanas standar yang membutuhkan waktu lama untuk panas. Saat suhu mencapai titik yang diinginkan, roti sudah terlalu matang.
Itulah sebabnya kami menggunakan lampu halogen inframerah. Lampu ini tidak memerlukan waktu lama untuk panas. Begitu saklar dinyalakan, panas langsung tersedia.
Ini merupakan jenis panas yang berbeda.
Pemanas standar mencoba memanaskan udara terlebih dahulu, lalu udara tersebut yang memanaskan roti. Prosesnya lambat. Sedangkan lampu inframerah langsung mengirim energi ke permukaan adonan.
Kami menyesuaikan lampu ini agar bereaksi cepat. Dengan kata sederhana, begitu kontroler memberi perintah kepada lampu, panas akan langsung muncul. Dengan demikian, reaksi Maillard dapat terjadi dengan baik, sehingga warna dan rasa roti menjadi lebih baik, tanpa membuat bagian tengah roti menjadi kering.
Komponen-komponennya
Lampu ini dibuat dari tabung kuarsa berkualitas tinggi. Tergantung pada pengaturan dan sistem kelistrikan Anda, kami dapat menyesuaikan daya dan tegangan lampu agar cocok dengan oven Anda.
Pemasangannya sangat mudah. Sebagian besar lampu oven kami menggunakan konektor R7 atau SK15. Konektor ini bisa digunakan langsung sebagai pengganti konektor biasa. Anda hanya perlu memasangnya ke soket, menghubungkannya ke kabel, dan selesai. Tidak perlu repot membuat braket khusus.
Selain itu, kami juga menambahkan lapisan khusus pada tabung kuarsa. Hal ini tidak hanya untuk penampilan saja; lapisan ini juga membantu lampu untuk “berkomunikasi” dengan adonan secara lebih efektif, sehingga energi dapat disalurkan tepat ke tempat yang diperlukan.
Peringatan penting
Lampu ini memiliki daya panas yang sangat tinggi. Menggunakan begitu banyak panas di ruang kecil tentu bagus untuk kecepatan pemanggangan, tetapi hal ini bisa merusak komponen oven Anda.
Jika Anda menggunakan tabung berdaya tinggi (2000W atau lebih), perhatikan kabelnya. Pastikan kabel tersebut mampu menahan arus listrik yang besar. Selain itu, pastikan ada ventilasi yang baik. Jika panas terlalu banyak di sekitar soket, konektor akan rusak sebelum lampu benar-benar rusak. Pertahankan suhu agar tetap rendah, maka lampu ini akan bertahan lebih lama.