Arrêtez ce goulot d’étranglement : pourquoi les tubes infrarouges en quartz sont un véritable sauveur pour votre cuisine
Avez-vous déjà eu l’impression que votre cuisine est simplement bloquée ? Vous avez beaucoup de commandes à traiter, mais vous devez attendre que le four soit prêt. Cela est généralement dû au retard thermique. La plupart des éléments de chauffage fonctionnent lentement ; il leur faut beaucoup de temps pour retrouver leur température après avoir retiré un plat du four.
C’est là que les tubes infrarouges à ondes courtes en quartz entrent en jeu. Au lieu de gaspiller du temps à chauffer l’air autour de la nourriture, ces lampes transmettent l’énergie directement sur sa surface. C’est rapide et efficace.
La magie du chauffage instantané
Comme nous pouvons concentrer une grande quantité de watts dans un espace très petit, ces lampes se mettent en marche presque immédiatement dès que vous actionnez l’interrupteur. Pensez à un four à pizza : vous ne voulez pas attendre que toute la cavité du four soit bien chauffée. Vous voulez que la croûte croustille et que le fromage fonde immédiatement. En utilisant des tubes à haute puissance, vous gagnez des secondes – voire des minutes – pour chaque pizza. Lorsque vous préparez cent pizzas par heure, ces quelques secondes représentent une économie considérable.
Un mot sur l’entretien
Nous utilisons du verre de quartz parce qu’il peut résister aux contraintes exercées par ces lampes. Vous pouvez les allumer et les éteindre toute la journée sans que le verre ne se brise sous la pression. Mais il y a un point important : il faut les garder propres. Si de la graisse ou de la farine s’accumulent sur le tube, cela crée des points chauds qui endommagent rapidement le tube. Un simple nettoyage évite de nombreux problèmes ultérieurs.
Installation
Si vous installez ces lampes dans un four commercial, assurez-vous que la tension électrique correspond. N’oubliez pas non plus les réflecteurs : pour obtenir le meilleur résultat, utilisez des surfaces en aluminium poli ou revêtues d’or, afin que les ondes infrarouges soient renvoyées directement sur la nourriture.
Un dernier conseil : ces lampes dégagent une chaleur intense. Assurez-vous que la coque extérieure du four et ses câbles peuvent supporter cette température élevée. Vous ne voudriez pas découvrir trop tard que l’isolation du four fond.
Le mieux ? Si la longueur et les connecteurs de ces lampes correspondent à ceux de vos anciennes lampes, elles peuvent être remplacées sans problème. Remplacez-les simplement, et vous êtes de nouveau opérationnel.