Obtenir un pain parfait avec des chauffages infrarouges linéaires
Tout ceux qui ont déjà passé du temps à cuire du pain connaissent bien la frustration de voir naître un pain de qualité médiocre. On finit avec une croûte trop dure, ou pire encore, un cœur du pain qui reste cru. En général, cela vient du fait que le four n’arrive pas à maintenir la température nécessaire pour une cuisson parfaite.
C’est là que les chauffages infrarouges linéaires entrent en jeu. Au lieu de compter sur de l’air chaud ou des résistances traditionnelles qui mettent beaucoup de temps à se réchauffer, ces chauffages utilisent la radiation. C’est une méthode complètement différente. Le meilleur côté ? Ils peuvent s’allumer et s’éteindre en quelques secondes seulement.
Pourquoi la vitesse est importante
Si vous voulez que la température augmente de manière progressive, vous ne pouvez pas utiliser une source de chaleur qui retient la chaleur comme un bloc de béton. Vous avez besoin de quelque chose de plus efficace. Les lampes infrarouges en quartz sont idéales pour cela, car elles n’ont pas beaucoup de masse thermique. Elles se réchauffent instantanément. Et lorsque vous éteignez l’appareil, la chaleur disparaît immédiatement. Vous n’aurez pas à faire face à ce problème désagréable où le four continue de chauffer même après que vous lui avez demandé d’arrêter. Vous pouvez donc contrôler la puissance fournie pour créer une progression parfaite de la température.
Installation sans problèmes
Nous préférons utiliser des rayons infrarouges à courte longueur d’onde, car ils pénètrent facilement dans la surface de la pâte. C’est rapide. Mais il faut faire attention aux composants utilisés : évitez de choisir des relais bon marché. Si vous utilisez des relais mécaniques, ils seront détruits en quelques jours à cause des cycles d’allumage/éteignement rapides. Préférez plutôt des contrôleurs PID à haute fréquence ou des relais à état solide. Ils sont conçus pour ce genre d’utilisation. De plus, choisissez bien l’emplacement des capteurs. S’ils sont collés directement sur la paroi du four, vous obtiendrez des données retardées. Placez-les près du pain afin de connaître exactement ce qui se passe en temps réel.
Les compromis
Rien n’est parfait. Ces lampes génèrent beaucoup de chaleur en très peu d’espace, ce qui exerce une forte pression sur les fils électriques et les connecteurs. Si vous augmentez trop la puissance, vous risquez de endommager les prises électriques. De plus, il est important de s’assurer que les ventilateurs de refroidissement fonctionnent correctement. Si la boîtier devient trop chaud, les tubes en quartz éclateront bien avant le moment prévu. Gardez donc tout au frais, et vous serez tranquille.