Wenn es darum geht, Speisen zu erwärmen, kann man nicht einfach warten, bis der Ofen oder die Wärmekammer wieder auf die gewünschte Temperatur kommt. Eine langsame Erwärmung verlängert die Backzeit, führt dazu, dass die Kruste nicht richtig aufgeht, und macht die Arbeitsabläufe unübersichtlich. Wir haben unser Infrarotheizelement so konzipiert, dass dieser Verzögerungseffekt von vornherein vermieden wird – die Wärme wird genau dort bereitgestellt, wo sie gebraucht wird, und zwar genau in dem Moment, in dem sie benötigt wird.
Was eigentlich vor sich geht
Infrarotstrahlung gibt Wärme durch Strahlung ab – nicht indem sie die Luft erhitzt. Unser Heizelement arbeitet im Nahinfrarotbereich, wodurch es schnell anspringt: In Sekunden, nicht in Minuten, erreicht es seine volle Leistung. Dadurch lässt sich die Temperatur im Backraum besser kontrollieren – die Kruste bleibt stabil, auch wenn die Türen ständig geöffnet und geschlossen werden.
Das Strahlungsmuster verteilt sich gleichmäßig auf die zu erwärmende Fläche. Dadurch entstehen keine heißen Stellen oder kalten Ecken – etwas, das zu ungleichmäßiger Bräunung führt. In der Praxis erhält man somit jedes Mal wieder konstante Ergebnisse, mit weniger Anpassungen und weniger Verschwendung.
Warum das wichtig ist
In einer geschäftigen Bäckerei oder Pizzafabrik sind Geschwindigkeit und Konstanz entscheidend. Eine schnelle Erwärmung bedeutet kürzere Zeiten zwischen den Backvorgängen, kürzere Wartezeiten und eine effizientere Arbeitsweise. Eine exakte Temperaturregelung sorgt dafür, dass die Struktur der Kruste sowie die Konsistenz der Speisen konstant bleiben – egal ob man gerade etwas backt oder die fertigen Speisen in einer Wärmekammer aufbewahrt.
Außerdem sinkt der Energieverbrauch, denn das Heizelement verbringt weniger Zeit mit „Drosseln“ und weniger Zeit damit, gegen thermische Verzögerungen anzukämpfen. Das senkt die Kosten pro Backzyklus, ohne dass man sein Menü ändern muss.
Die Details, die dafür sorgen, dass alles funktioniert
Infrarotheizelemente funktionieren am besten, wenn sie zur Geometrie des Ofens sowie zur Ausstattung mit Reflektoren passen. Man muss darauf achten, dass genügend Abstand vorhanden ist, damit das Heizelement sicher funktionieren kann und die Strahlung gleichmäßig verteilt wird.
Diese Heizelemente vertragen Feuchtigkeit und starke Reinigungsmittel nicht. Verwenden Sie daher nur trockene Luft sowie zugelassene Reinigungsmethoden, um die Oberfläche des Heizelements zu schützen und eine konstante Leistung zu gewährleisten. Und bevor Sie das Heizelement installieren, überprüfen Sie unbedingt Spannung und Anschlusskompatibilität – sonst riskieren Sie Stillstandszeiten.