Když je pec v provozu a hromady objednávek se hromadí, vaše pece musí reagovat okamžitě. Pokud teplota vzrůstá příliš pomalu, výsledkem budou bledé pizzy a chléb, který zůstane měkký místo toho, aby byl křupavý. Vytvořili jsme 500W infračervený ohřívač určený pro restaurační pece – aby se eliminovaly tyto zpoždění a zajistila se stabilní kontrola teploty přímo tam, kde je to potřeba, na kamenné desce v peci.
Co je z technického hlediska důležité Jedná se o 500W kvartový infračervený ohřívač, navržený pro rychlou reakci v komerčních pecích. Poskytuje cílenou radiální energii, která přímo zahřívá povrchy, takže se místnost v peci ohřívá rychleji, než by to bylo možné pouze pomocí konvekčního ovzduší. Po vložení studeného těsta do pece dojde rychleji k vyrovnání teploty, a povrchová teplota zůstane stabilní. Kůrka zůstane rovnoměrně zlatavá, bez „horkých míst“, která nutí k neustálému otáčení formiček.
Proč to funguje v rušné peci V rušné restaurační peci jsou rychlost a stabilita stejně důležité. Díky tomuto infračervenému ohřívači se zkrátí doba předehřevu, zlepší se kontrole nad procesem pečení a odstraní se teplotní výkyvy, které narušují strukturu kůrky. Pizzy mají křupavou kůrku zvenku a měkkou vnitřní strukturu. Chléb má rovnoměrně zbarvenou kůrku, bez pruhů.
Rychlé ohřívání také pomáhá při zvládání velkého množství objednávek. Protože radiální teplo soustřeďuje energii tam, kde je potřeba, lze použít méně energie na jeden cyklus pečení ve srovnání s použitím konvekčního ohřevu.
Co je potřeba vědět ohledně instalace Instalace je jednoduchá, ale umístění a montáž jsou stále důležité. Ohřívač musí být umístěn tak, aby intenzita tepla byla rovnoměrně rozložena po celé ploše, na které se nachází produkt. Je také potřeba udržovat odstup od těsta, formiček nebo kamenné desky, aby nedošlo k spálení. Tento zařízení je určeno pro komerční kuchyňské pece – ne pro zařízení s otevřeným plamenem nebo zařízení bez certifikace.
Infračervené záření funguje v lineárním směru, takže stíny z police nebo husté náklady mohou způsobit nerovnoměrné rozložení tepla, pokud není uspořádání odpovídající vaší nabídce. Zkontrolujte napětí a kapacitu terminálů vaší pece a přizpůsobte ohřívač frekvenci cyklů termostatu, aby byla kontrola teploty stabilní.